傳統竹昇麵與花生豬腳的獨特魅力

記得小時候在福隆新街“x記”的竹昇麵，好興奮澳洲最近也新開了一家自稱自家現造的竹昇麵，所以今天去試試。一進店就看見牆上掛着很多香港熟悉的明星合照，是店家以前的開店印證。

作為中國美食文化的一部分，竹昇麵和花生豬腳承載着豐富的歷史和獨特的味道。這兩道傳統美食的結合，呈現了令人垂涎欲滴的美食盛宴。讓我們一起探索這個美食世界的奇妙之處。

竹昇麵的起源與製作竹昇麵的工藝，源自中國南方，傳統製作過程中使用竹筒製作的特殊工具。竹昇麵的製作採用高筋麵粉，並加入鴨蛋和鹼水作為主要材料。首先，將麵粉、鴨蛋和鹼水混合，搓揉成麵糰，這樣可使麵條更有彈性。接着，使用竹竿將麵糰壓打，這一步又被稱為坐昇、跳昇和連昇，讓麵糰更加堅韌。然後，將麵糰壓平成布狀，再將其摺疊並過生粉，最後切成條狀或團狀。在製作過程中，打麵師傅需要精通麵的材料比例、水分、硬度和厚度等各方面，這需要豐富的經驗和技巧。隨着時代的變遷，部分地區的麵食行業已實現機械化生產，導致傳統的竹昇麵製作逐漸式微。

傳統食法通常是將煮好的竹昇麵與雲吞、水餃、牛腩等配料一起品嘗，湯底則由大地魚、銀蝦、豬筒骨等熬製而成。此外，竹昇麵也可以做成撈麵，由於配搭彈性化，所以竹昇麵仍然是地道特色麵食之一。

我點了花生豬腳，以其濃郁的花生香氣和軟糯的豬腳肉質而聞名。製作時，選用優質的豬腳，與花生、香料等配料一起炖煮數小時，直至入味。每一口都散發着濃郁的花生香味，口感軟糯，令人回味無窮。傳統美食的結合與享受將竹昇麵和花生豬腳結合在一起，呈現出了一種獨特的美食體驗。麵條的細膩口感與豬腳的香氣相互融合，帶來了別具一格的風味。

竹昇麵和花生豬腳，以其獨特的製作工藝、口感和香氣，吸引着無數食客的目光。在快節奏的生活中，品嘗這道傳統美食，不僅是一種味覺享受，更是一次文化之旅。讓我們一起沉浸在這美味的世界中，感受中國美食文化的魅力。

艾霖樂