華人冰室 重牛尾湯螺絲粉

又到夏季，最適宜品嘗一些清爽及開胃的食物。近期，開設於皇朝區環宇豪庭地舖及新濠影匯一樓的華人冰室 · 澳門印記，推出系列廚師精選，迎合不同食客口味。

其中的重牛尾湯螺絲粉，湯底相當足料，第一步是採用上等牛尾再配上香料熬湯，以提升湯的香氣，一般以中小火燉煮約二至三個小時，直到牛尾肉質變得軟嫩即止。之後加入多種時令蔬菜，慢火煮出色香味兼備的湯底，配上彈口的螺絲粉，食客必試。

接着再試夏日消暑飲品之綠豆冰，這是一道很受歡迎的夏季特飲。據大廚介紹，製作綠豆冰的關鍵，是要花時間在浸軟綠豆的技巧上，而綠豆在鍋內由沸騰轉小火煮約三十分鐘至一小時，此乃精妙所在，師傅掌握火候的經驗很重要。之後配上香滑淡奶及適量冰塊，增加口感和風味，令人一試回味。

雲 軒