牽動東西方歷史的香料之路（十一）

含服丁香能治口病

“（香料）放在藥櫃裡是中藥，擺在廚房就是香料了”（注一），這兩句話真正點出香料的用途。以“丁香”為例，本是煮食香料（圖一），筆者小時候經常患上扁桃腺炎並引起咳嗽，母親會給一粒丁香含在口中紓緩咳嗽的情況。當時不明白母親的做法，長大後，從書籍內得知丁香對抑制喉嚨不適、生口瘡、牙肉發炎或口臭等都有作用。因此來澳之後，家裡也經常存放一些丁香以備不時之需。

印尼是生產丁香之地，原以為口含丁香的習俗是當地人的一種醫治口腔或喉嚨的方法，殊不知從書上又了解到，中國古人早就用丁香為口香之物。因丁香狀如雞舌，古時稱之為“雞舌香”。宋朝皇帝為除大臣的口氣，上朝時常命他們口含丁香。

貝倫塔見證大航海

講述“大航海時代”的故事離不開香料的歷史，而香料歷史的高潮就在中世紀，從歐洲人以海路尋覓香料開始，直到列強之間為爭奪出產香料的殖民地引起無數次戰爭，這種狀況不亞於現代爭奪石油的戰爭。因此了解香料的歷史，可以讓我們更好地了解中世紀以後歷史發展的情況，分析中西方文化交流及其出現各種紛爭的原因。

葡萄牙是第一個掀起“地理大發現”的國家，如今遊覽這個國家，不難發現“大航海時代”遺留下來的古跡或非物質文化遺產。當地政府不但盡力保護古跡原來的面貌，還不斷完善附近的配套。在眾多遺跡中，最為人熟悉的是歷盡滄桑五百年，曾經見證葡國輝煌歷史的貝倫塔（圖二）。這座以摩爾人和阿拉伯人建築元素及堡壘式為主的建築物，仃立在特茹河岸，歷史上它曾經六度改換用途，海關、電報站、燈塔和監獄等。它與不遠處的“航海紀念碑”和華麗堂皇的熱羅尼莫斯修道院（Mosteiro dos Jerónimos）（圖三），構成里斯本突出和極具特色的“大航海時代”的景點。

在此值得一提，建立熱羅尼莫斯修道院的時候，正值“葡萄牙大航海”黃金時期，也是香料貿易最旺盛的年代。據歷史記載，建立修道院的資金來自一位佛羅倫薩銀行家的私人捐贈，以及皇室在香料、寶石和黃金貿易抽取的稅款。因此當地有句老話說，熱羅尼莫斯修道院是“用胡椒建造的”。

當年筆者在里斯本居留期間，周末常到貝倫塔遊玩。由於居住地離貝倫塔較遠，一般會帶着便當及在附近買來的“葡國蛋撻”，午間坐在塔邊悠閒地曬着溫暖的陽光，吃着可口的食物，遙望特茹河通往大西洋開闊的河口。這時候會令人感受到當年航海者在這個地點拜別親人和家人的情景，為了香料、瓷器和絲綢，甘冒生命危險乘上卡拉維爾兩桅船，前往遙遠而神秘的東方世界。

在團體的組織下，曾經兩次乘船遊覽特茹河。從顛簸的遊船上，觀賞了貝倫塔，以及貝倫區（Santa Maria de Belém）一整體“大航海時代”的景致，更能體會當年航海探險者的冒險精神，彷彿親身經歷揚帆在危機重重的汪洋大海之中。

水手的尊敬與恐懼

但凡踏上甲板以海為生者，難以保障生命安全。尤其當時科學不發達，在茫茫大海與無情風浪搏鬥，生命毫無保障，唯有依託神明保祐或迷信於各種邪魔。葡萄牙航海者也毫無例外。最常見的說法是海洋裡有大型海怪，會攻擊來往的船隻 （圖四）。水手們又認為南海的海水非常熱，甚至會沸騰起來，使航海者處於危險之中。更有一些遠航者相信地球是平的，他們可以航行直到在某個點着陸。各種不同講法顯示，人們既要通過海洋尋覓新的貿易路線，又擔心及恐懼潛伏不少危險的海洋。

不少葡文古文獻及古地圖，描述或繪出可怕的海洋生物，令人感受到航海的可怕、艱辛及危險。然而，有些文章卻表示，“這些海怪也有其政治用途，葡萄牙國王曼努埃爾（D. Manuel）在非洲南端的海域騎着一隻海洋怪物，象徵葡萄牙於一五一六年掌握了這片海洋的控制權”（注二）。

海怪地圖特殊含義

另外一個說法，“中世紀和文藝復興時期，一些歐洲古地圖上出現了各式各樣的水怪。根據地圖史學家切特 · 凡 · 杜澤（Chet Van Duzer）分析：地圖上的水怪有兩大功能，一是為船員指引可能的危險，二是成為地圖的裝飾性元素。手繪地圖上的水怪通常是製圖師根據客戶要求而畫上的，而印刷地圖上的水怪則主要是作為增加銷量的元素”（注三）。

這些繪有海怪的地圖，反映當時航海者對海洋的敬畏，也突顯中世紀“大航海時代”的特色。這些描述海怪的書籍及繪着海怪的地圖，如今成為收藏者蒐集的文物，也成為地圖學家、地理學家和研究歷史人員的重要材料。地圖史學家切特·凡·杜澤為此撰寫了一本《歷史學家的海怪地圖》，深入研究古代地圖與難得一見的海怪系譜學，全書近三百個註釋，見證海怪在地圖歷史上的重要足跡。

異曲同工《山海經》

根據《歷史學家的海怪地圖》簡介，本書詳細研究中世紀地圖中出現的各種海怪，並認為這些都是製圖師對出現過海怪的區域進行標註，以警示航海者及航行的船隻，也就是說當時的大海中，可能存在各種各樣具攻擊性的奇異海洋生物。也有人認為，中世紀和文藝復興時期，人們並不知道諸如鯨魚、鯊魚、海象以及烏賊等海洋生物，再加上製圖師的誇大渲染，所以這些海洋生物也就成為了所謂的海怪。書內收錄許多出現海怪的古代地圖，以此證明海怪是真實存在的。作者表示，“雖然這些海怪看起來不可思議，但它們就是如圖所見……事實上這些古代航海圖中所描繪的海怪，在當時也是有科學依據的，如當時的百科全書中就收錄許多奇異的陸水雜交生物，只不過在航海圖中被製圖師美化，所以今天看起來才會覺得不可思議。”

西方出現的“海怪圖”，正如中國古時的《山海經》的出現（圖五、六）。古人因對外部世界的陌生，產生恐懼的心態。為了警戒眾人避開及應付路途中遇到的神鬼、妖怪和邪毒生物，畫出古怪奇特的生物並加以描述。因此這些海怪圖及其文字與中國的《山海經》有異曲同工之妙。

注：

一、《好吃：香料學 32——台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事》，好吃研究室著，初版，台北市：麥浩斯出版。 2018，第14頁。

二、摘自葡文網頁História Mil Grau。

三、《水怪》，維基百科，“古地圖上的水怪”。

文、圖：陳力志