低純飲食

低純飲食指的是“低脂全植物飲食”，這裡的“全植物”相當於“純植物”，所以，就被大家簡稱爲“低純飲食”。低純飲食的好處在之前幾篇文章都提過，想了解更多，可以在“非藥而癒”和“二十一天健康挑戰”的公眾號裡找到詳盡的釋疑與真人案例。

“全”與“純”字意相近，結果卻是天差地別。很多人認為植物飲食就是傳統齋飯。也許是對於放棄肉食的一種心理或口感上的彌補。傳統齋食大多很油膩，是以對健康有一定認知的人對於“素食”常有不屑一顧的態度：“那麼多油還不是不健康。”

可見，油不是好東西是普遍共識。油屬於丟棄了富含其他營養及膳食纖維的提煉物，不屬於全食物。並且，油因為容易氧化而易失去脂肪原本的營養價值。脂肪作為人體三大營養素之一，只要每天攝入的熱量填滿糖原儲備庫，多餘的熱量，不管是來自水果、動物還是植物，都會以脂肪的形式儲存在皮下、內臟、骨髓和女性乳腺組織。所以吃夠熱量，我們不缺脂肪，換句話說，人體不缺油。

任何一種油都屬於深加工的混合物，在人體內都會促進各種炎症持續，我們可以攝取一定量的好脂肪（如大豆、核桃等），但不需要油。加上三餐的熱量，所以，高脂的全植物我們也不要攝取太多，以免增加肝臟負擔。Omega-6和Omega-3是人體相輔相成的兩種必需脂肪酸，尤其Omega-3的攝入偏少，所以更不建議攝入其他多餘油脂破壞平衡。

“蔬果豆穀盤中餐，肉魚蛋奶絕不沾，吃飽低脂全食物，B12陽光Omega-3。”這是“健康飲食核心要素”裡的一個順口溜，意思是，蔬菜、水果、豆類、穀物都要一比一均衡，吃飽全植物（如芝麻、豌豆等完整食物），不吃加工類食品，並且補充維生素B12，Omega-3和維生素D（曬太陽）。加上適量運動，一個健康的日常就搭建完成了。

古 吉