素食者也可開懷暢飲

有聽過“齋葡萄酒”麼？

葡萄酒用葡萄釀製，葡萄本身就是植物，何“齋”之有？

原來葡萄酒釀製過程中，有些工序會涉及其他生物的副產品。比如葡萄酒成熟時會有雜質，須加入澄清劑。早年通常會以牛血，近世則以蛋白和魚膠為澄清劑，以去除酒中雜質。

對於絕對的素食者，這些都是難以接受的。為了照顧這類消費者，也有釀酒師以新技術精釀，如以精確去梗機減少萃取過多單寧而無須以蛋白柔化。

齋酒也名為“素食葡萄酒”，倘酒標有標示Unfined and Unfiltered（未經澄清和過濾）的就算是了。

郁 人