背 影

僅是一張背影照片，通常無法喚起觀者的感知，而當你知道這張背影的前因後果，往往就會因知道前塵後事而有所感觸。

徐嘉博士結束演講趕赴下一個城市的背影被人拍下後，又被截屏轉發在各義工群裡。截圖包括了群成員對話，照片也拍得緊湊、隨意，但那不甚清晰的一眼，是風塵僕僕的夜雨兼程；是沉重的行囊覆壓了近一半的軀體；是一天一個城市在各地輾轉；是一天兩場數個小時的科普；是愛與感召不取分文地分享；是不辭勞苦有邀必赴的公益之心……僅僅模糊的一眼，教人淚目。直到巡講結束數日後，我還聽到有人提起這張背影，及那淚目的瞬間。

筆者因這次博士巡講才開始關注因他而生的“非藥而癒”與“二十一天健康挑戰”的公眾號，數天時間，看的內容不多。發現博士這麼多年累積、整理出來的健康飲食結構，都被我於多年間不知覺地實踐過了，但因不懂理論執行得不徹底。

譬如曾以水果當主食多年的我偶爾吃一餐雜糧飯，腸道的反應就變得極為舒暢，但我並沒有意識到飲食結構要改至平衡，依然把水果當主食，而我又不是純果食，如此偏性，身體自然就更加寒涼。博士的飲食結構裡，穀、豆、蔬、果都是需要的，互相不可替代，依身體需要自然均衡攝取。其中穀蛋白更優於豆蛋白，因為含脂量低，相對於過去沒有蛋白質就會營養不良的認知，我們忽略了過多攝取蛋白質反而增加肝腎負擔，這是許多素食者吃出各種健康問題的原因之一。由是，結合過往體驗，有機雜穀雜糧的存在比例終於被我正視。

低脂的康復威力，我已通過分享給純素食長者得到了高血壓恢復正常的結果。徐嘉博士的飲食結構像一把鑰匙，解開筆者心中橫亙多年對純素迷思的困惑，這是龍年伊始最美的禮物。博士的背影也像暗夜航燈，他行在前方，我再不迷茫。

古 吉