《每餐只做一道菜》

作 者：小堀紀代美

出 版 社：積木文化

內容簡介：本書收錄加一道更多變化的小菜、不需要熬煮的基本高湯。依廚藝的基礎觀念，為影響料理的調味、食材的前置處理、食材的計量及做菜時會遇到的疑難雜症，提供更多的手法與訣竅——如何才能料理出更入味的魚或肉？調味時間是關鍵。魚或肉在什麼時候加調味料才不會出水？烹調到開始變色時再調味。如何才能烹調出風味加倍的料理？善用香料油烹調是美味密技。讓你掌握製作訣竅，下廚不會手忙腳亂。