美食夜市常態化助力旅遊

據傳媒報道，澳門美食同業聯合商會負責人表示，為期十七天的二○二三年美食節結束，取得相應的效益。但美食節畢竟是短期的，時不足二十天，相對於中央政府賦予澳門建構世界旅遊休閒中心的目標定位，所獲取的旅遊城市的形象成效屬微乎其微。尤其是對於參與美食節擬作創業方向定位的年輕人而言，似乎前景有欠樂觀。為此，僅從國際旅遊城市定位、鼓勵年輕人創業層面考量，應該推動美食夜市由短期化向常態化轉化。他認為，可結合新城A區建設步伐，填補性安排相關的街市、商場、美食街等硬體設施，以及考慮結合美食街地理位置留有發展為美食夜市的相應空間或場地。為充實世界旅遊休閒中心內涵，作出填補性的努力。

對於上述美食行業負責人提出，應將美食節夜市由短期化轉為常態化，筆者十分認同。因為本澳作為“美食之都”和著名的旅遊城市，倘若沒有一個恆常的夜市，似乎未能為此正名。相反，在本澳鄰近的國家或地區，如中國內地、台灣地區、泰國、新加坡、韓國及日本等本澳居民的旅遊熱點，很多城市均設有恆常的夜市，以本澳居民喜愛到訪的台灣為例，主要大城市都有甚具規模及聞名的夜市，例如台北士林、台中逢甲、高雄六合等，這些夜市主要的賣點是星羅棋布的地道小食店和攤檔，當然也少不了售賣各式當地商品的店舖。至於韓國首爾明洞夜市，幾乎是遊客必到的景點。明洞夜市可以是晚間經濟活動的混合體，該區有大量潮流服飾店及大型購物商場，晚間整條街都是韓國傳統小吃攤檔，更有數不清的各式餐廳及咖啡店等。另外，在泰國曼谷，當地有大大小小夜市，以有摩天輪為地標的河濱碼頭夜市為例，場內有海量商店，除了有地道美食攤檔，餐廳和酒吧不會缺少，還有大量服飾店和文創商品店等。因此，以發展為世界旅遊休閒中心為目標的澳門，確實有需要發展一個或多個恆常美食夜市。

至於可否於日後的新城A區設置美食街作為夜市的場地，這個可能需要特區政府審慎考慮和提供條件。因為新城A區一向以來均定位為民生住宅區，倘若現時對其規劃作出任何改變，可能在操作上存在一定的困難，且需時較久，亦要考慮對日後該區居民生活作息的影響。

倘若特區政府有意將美食節夜市恆常化，以彰顯本澳“美食之都”的定位，筆者建議有關部門可考慮現時於西灣湖廣場舉行的美食節，由一年一次改為每季度舉行一次，並可按不同的主題推廣本地美食。如效果良好，日後便可以更進一步改為每月舉行一次，其好處是西灣湖廣場較遠離民居，在這裡長期舉辦類似夜市的活動，相信對居民的起居作息影響應該不會太大。況且這裡附近亦建有旅遊塔，本澳居民和外地遊客除可在夜間享受到各式各樣的美食之餘，亦可步行到旅遊塔參觀，既可在高空欣賞本澳的夜景，亦可體驗它的一些冒險活動，如笨豬跳等，從而為兩者起到相輔相成的作用。倘若有關活動能成功恆常舉行，說不定可吸引更多旅遊設施落戶，有利該區的發展。這樣，相信可為外地旅客提供一個大型博彩度假村酒店以外的夜間好去處，給予另一種在澳門的旅遊體驗。

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