自製果仁曲奇

龍年到，恭祝大家龍年行好運，身體健康，闔府吉祥。大家正忙着準備過新年，現今選擇過年的方式已大不相同了，疫情過去後，本澳各口岸進出人數大增，而選擇外遊過春節的居民亦確實不少，再次祝福大家出入平安，歡樂同遊。

留澳過年，少不了親友相約茶敘飯局拜年，選購拜年禮品，既是購物樂趣又或者會有選擇煩惱，糖果餅乾、生果海味、健康產品等，成為熱銷禮品。同時大家比較注重健康，低脂少糖已成為主流，曲奇餅、朱古力等品牌，選擇亦比過去多，大家可有想過可以自己手工製作糕點曲奇餅等DIY自主健康禮品饋贈親友？當然最好是既簡單易做，又可以存放的禮品，低糖中式年糕、棗蓉糕、曲奇餅等，都是很好的自家手工禮品。

目前澳門本土生產的品牌曲奇餅，十分搶手，甚至一罐難求，自己動手奉上的一份心意，又可從心所欲，自己控制甜度，適量減油減糖，只要用心製作，絕對可以勝過市面的商品曲奇。

今日分享如何製作果仁曲奇，以下是減油減糖的材料份量： 低筋麵粉 500克，淡牛油250克，沙糖160克，全蛋60克（約一隻），泡打粉5克，鹽5克，腰果仁100克，松子100克，花生100克。先將低筋麵粉拌入水泡打粉用幼粉篩隔一次，再加入幼沙糖和幼鹽混合，放檯中開一“火山口”，加入雞蛋和切成薄片的牛油，用手搓揉成粉團後，再加入炸或焗熟的用手握碎的腰果、花生、原粒松子繼續搓揉混合。用一個適合大小的方盆子，最好高度是3CM左右，先鋪上牛油紙，再放入曲奇粉團，填滿並拍平後放入冰箱至略硬，取出先切成2.5CM寬長條，再切成0.6至0.7CM長方塊，排放入烤盆中，每四邊最小要隔開1CM。因為烤焗過程中曲奇餅會略膨脹起來，先放進預熱180℃焗爐，烤三分鐘，轉120℃，慢火烤十五至二十分鐘（視厚薄而定），取出放涼便可以DIY入盒，更可貼上製作時相片和祝福語，成為獨一無二的賀年禮品。

溫馨提示 : 切太厚需烤較長時間易焦黑和太硬，太薄沒有口感且易碎。

雄 哥

曾任澳門多間五星酒店廚師

現經營餐廳連鎖店及管理會所餐廳