澳17餐廳上榜黑珍珠

【本報消息】內地外賣平台“美團”及食評網“大眾點評”日前公佈的“二○二四黑珍珠餐廳指南”，全球有30個城市341家餐廳上榜，當中澳門有17家餐廳獲此殊榮，較去年多5家。

本澳有17家餐廳榮獲“黑珍珠”殊榮，包括：

三鑽餐廳兩家：天巢法國餐廳（新葡京酒店）、譽瓏軒（新濠天地）；

二鑽餐廳一家：8餐廳（新葡京酒店）；

一鑽餐廳十四家：8Otto e Mezzo BOMBANA（澳門銀河）、巴黎軒（澳門巴黎人）、大廚（新葡京酒店）、杜卡斯餐廳（新濠天地）、風味居（星際酒店）、金殿堂（澳門美高梅）、京花軒（永利澳門）、葡國餐廳（葡京酒店）、鮨金悅Sushi Kinetsu、蜀道（美獅美高梅）、天頤（新濠天地摩珀斯）、協成海鮮火鍋（老店）、永利扒房（ 永利皇宮）、紫逸軒（澳門四季酒店）。

凸顯旅遊+美食魅力

澳娛綜合常務董事何超鳳表示，澳娛綜合與母公司澳娛獲“黑珍珠餐廳指南”頒發港澳最多鑽級餐廳，對此深感榮幸和雀躍。

未來將繼續秉持優良傳統和創新精神，發揮“旅遊+美食”聯動作用，凸顯澳門“創意城市美食之都”魅力。

新濠首席營運總監（澳門業務）西斯克(David Sisk)表示，旗下食府榮登“黑珍珠餐廳指南”深感自豪，充分反映公司在打造非凡餐饗體驗方面的不懈努力，感謝團隊對追求卓越的恆心。

美高梅中國控股有限公司總裁及首席營運官王志琪表示，該殊榮對集團意義重大，彰顯美高梅精益求精，致力創新傳承中國四大菜系的粵菜和川菜，讓中華傳統美食文化在澳門“創意城市美食之都”中大放異彩。

永利表示，“黑珍珠”榜單的嘉獎，印證集團對高水準美食持之以恆的追求，以及為促進澳門“創意城市美食之都”持續發展所作出的積極貢獻。

金沙中國有限公司餐飲營運高級副總裁高逸棠表示，這項榮譽樹立標桿典範，鼓勵金沙中國不斷進步，追求卓越。

澳門銀河表示，榮獲殊榮，體現集團對澳門特區政府“旅遊+美食”融合方針的積極支持，同時展現出澳門作為“創意城市美食之都”的豐富內涵。

考量每個關鍵節點

美團高級副總裁張川表示，在新時代新機遇下，餐飲業充滿希望，消費者對美食的追求，會讓精緻餐飲持續增長，“黑珍珠”也將步入高品質發展階段。未來，“黑珍珠”將堅持長期主義，鼓勵餐廳回歸本質、回歸味道、回歸本地食材、回歸經營，倡導更多“黑珍珠”餐廳通過“回歸”塑造質價比更高的美食，服務更多消費者。

黑珍珠餐廳指南負責人唐燕首次公開匿名打分評審標準，以食客到店體驗全流程詮釋三大評審標準。餐廳的服務對象是食客，應以每名食客的滿意度來指導餐廳出品、服務、環境設計，從而幫助餐廳做好長期經營。

評委的考量會涵蓋食客用餐的每個關鍵節點，比如菜單設計是點菜環節的關鍵，色香味口感俱佳的美食是就餐環節的關鍵，質價比是用餐後滿意度反饋環節的關鍵等。