多角度回眸第廿三屆澳門美食節

澳門疫後經濟復常的第廿三屆澳門美食節於上月舉辦，澳門行政長官賀一誠應邀出席開幕儀式。正值本澳賽車盛事假期，一眾本澳名廚特意調配時間參與，由旅遊塔對開入口牌樓至大舞台，整齊列隊歡迎特首。特首逐一與廚師們握手，給予業界極大支持及鼓舞。每年美食節開幕前夕，澳門童軍樂隊亦排列在門口演奏，增加氣氛迎迓嘉賓。

出席開幕儀式的包括中聯辦，政府官員，行政立法議員；各地嘉賓有：世界中餐聯合會副會長武力，泰國政府旅遊局香港辦事處江英安副處長及高級主任WANNA，香港餐務管理協會永遠會長潘權輝及會長楊為醒，無線烹飪節目主持蕭秀香（三姐），香港國際廚藝交流協會會長陳國強，珠海市餐飲協會永遠會長常勝，廣州、佛山、珠三角及國內等地餐飲業界等。

每年美食節入口牌樓是居民打卡熱點。而今年一改以往傳統，大門口牌樓以隧道式設計，在整體攤位規劃上亦作出調整，令用餐區更寬敞，行人路更寬闊。今年美食節下層主題為“東南亞村”，攤位設有新加坡、馬來西亞、泰國、中國台灣及韓國等食肆商號。歷年來也曾邀請不同外來隊伍蒞臨美食節，為業界廣結四方同業好友，提供交流的互動平台；多年來美食節累積的口碑，已覆蓋至內地及東南亞各地，同時向外界展現美食之都的魅力。

大會每晚舞台節目亦安排多名本地歌手演唱，今年特邀香港黃金檔期節目的香港著名藝人樊亦敏（三太）及陳浚霆（風少）來澳獻唱助興，與在場觀眾及嘉賓互動玩遊戲，三太的噴泉式妙語連珠對話，更令大家捧腹大笑。今年舞台改用電子熒幕，播放攤位設計比賽獲獎商號攤位，還有旅遊局、文化局、體育局等宣傳片段，令舞台更生氣勃勃。

而在每年美食節前夕，市政署及環保局都介紹相關工作指引。活動期間市政署會不定時巡查各攤位衛生及食安情況，特別關注有否使用逾期食物。環保局鼓勵市民自帶餐具，分類垃圾處理等工作。治安警察局人員帶領治安警少年團到美食節，向大家宣傳防罪資訊，親民活動令居民積極參與及要求主動拍照。可見各政府部門給予支持及助力不小。

美食節下層的酒吧區，面對環境幽靜湖邊，大家可享受一個憩靜悠閒的晚上。湖邊兩條長廊加設座位，地方清幽最合情侶月下用餐，更有市民帶備輕便音響，增添情調氣氛。下層遊戲攤位更是小孩及青年人的小型遊樂場。

澳門美食節二十多年來陪伴大家一起成長，成為市民及國內外旅客嚮往的活動。曾在簡介會中，有商號質詢為何美食節攤位不以抽籤方式排序，大會回應美食節每年花費巨額金錢，包括設計裝飾等。如果抽籤抽到大部分商號，基本沒有什麼佈置，而且售賣食品款式少又缺乏吸引力，但位置設在旅遊塔入口牌樓附近，將令整個活動大為失色，也令美食節口碑下降，效果負面且深遠。回應亦得到全場商號參與者熱烈鼓掌支持。

據報美食節收到報名表格後，工作小組會親臨新報名之商號拍照，了解餐牌食物與申報表是否相符等，將資料送交大會。開幕後小組每天巡查每攤位營運時間有否遲開早關，又會不同時段巡視包括：衛生情況、有否穿上統一制服、出售食物是否與申報資料相符等，提交報告給大會。對衛生及生意不佳、沒有佈置的攤位商號，作出記錄。大會於每年評選各商號時，會首先將往年記錄列為甄選參考。

美食節由第一屆工作小組，主動出訪邀請本澳各商號參與，到今年申請商號約二百五十間，超出一倍多。近年美食節個別商號營業額達數十萬元，甚至有商號關門休息，調動全部人手到攤位。美食節已經成為商號推廣地，歷年來已有多間食肆，在美食節闖出名堂，其後生意蒸蒸日上。

今年新參與的商號，攤位的佈置設計新穎，但規劃廣告時沒有突出餐廳商號地址等資料；因為大多是新開店，市民都未必知道其地址。食肆商號在美食節十七天活動期間，盡力搞好出品服務，做好宣傳推廣，為將來三百四十八日餐廳業務作好部署。

羅錦焜