學者：突出特色並考慮轉型

澳門大學工商管理學院教授劉丁己建議：

· 強調特色產品，鞏固市場地位：案例企業如要繼續經營，則可持續主打特色懷舊產品，如鹹蛋黃雞蛋仔等熱門主打，堅守起家陣營，穩健堅持，但也要適應市場需求微調產品，如提供代糖取代真糖等可能選項，開拓不同消費者市場；若市場營收實在無法支持繼續有效經營，則可考慮適度轉型。

· 適度轉型是可能選項：建議考慮轉型不同路線與消費者群體，往更高價精品的市場進攻，或往更平價大眾的市場進攻。目前看來平價路線市場較有空間，但需要全盤衡量人力資源和運營成本，才能決定轉型的方向。

· 加強建立自己的品牌社群：如果要減少依賴外賣平台，建議加強自己的澳門品牌社群，增加消費者黏性與忠誠度，甚至自行建設自己的點單系統或外送團隊。如果實在只有一個人打理，無法進一步投資時間和成本，也只能繼續和外賣平台協商，或是和附近超市的外賣團隊合作，尋求現有外賣平台之外的業務增長點。