國際名廚慈善宴

本澳名廚連年不缺席

廚師在昔日社會地位較低微，隨着經濟發展，市民學歷不斷提升，配合現代行政管理，再加上現今的制服設計貼近潮流，令大家對廚師的形象大為改觀。古有謂：“治大國若烹小鮮”。不過本澳廚師們都不務“政”業，對於議政論政，未見有多感興趣。但各大廚們卻另有癖好，就是對於慈善工作就不遺餘力，更經常出錢出力。

如近年成立的“澳門烹飪業界慈善會”為經濟有困難之飲食業職工，撥出燃眉款項助紓困。“天鴿”水災組織一眾義務廚師，烹製飯盒供應各受災地區。多次參與“寓文化於美食 · 寓美食於慈善”之慈善宴活動。日前更組織七十多位名廚業界，前赴香港，參加“國際名廚慈善宴香港站二〇二三”活動。

國際名廚慈善宴今年首次選址香港，為隆重其事，大會先於三月假香港中華廚藝學院舉行啟動禮，多個香港餐飲團體代表、來自世界各地及香港名廚出席，先聲奪人。慈善宴本月九日在香港灣仔會議展覽中心舉行，由國際名廚慈善會主辦、群生社慈善基金會和稻苗飲食專業學會承辦。

但八日當晚颱風“小犬”吹襲港澳，令兩地交通停頓，本澳廚師們整晚心情忐忑，大家都實天文台風暴消息。可幸“小犬”唔攔慈善路，於九日上午改懸三號風球，兩地回復正常往來，大家都順利赴港出席慈善宴。

慈善宴餐券每位二千八百港元，菜式包括：繽紛香港（迷你菠蘿紅豆包、迷你雞尾包），龍蝦沙律、蜜汁叉燒拼烤菠蘿乳豬、黑松露焗釀蟹蓋、松茸天籽蘭螺頭燉花膠、翡翠遼參扣南非鮑魚、清蒸星斑伴蘭花枝、飄香荷葉飯、上湯鮮蝦雲吞、貴州茅台冷壓時令生果配杏汁鮮奶凍燉燕窩。

當日下午由慈善會理事長曾鏡雄，先向廚師們介紹晚宴秩序及工作，接着大會為七百多位義廚穿上整齊廚師制服，拍攝慈善宴大合照；並宣佈將活動申請列入“世界最多中廚師參與的慈善宴”世界紀錄。

“國際名廚慈善宴香港站二〇二三”除出席包括過百位米芝蓮星級大廚，名人及藝員等星光閃耀盛裝赴會，如：曾志偉、汪明荃、薛家燕、沈芝華、胡楓、黃淑儀、葉童、陳百祥、黃杏秀、賈曉晨及黎諾懿。晚宴包括：奏唱國歌、主禮嘉賓致辭、合照、祝酒、義廚頒牌儀式，嘉許紀念獎牌，慈善拍賣等，節目豐富緊湊。

主禮嘉賓邀得香港特別行政區財政司司長陳茂波致辭，第七屆國際名廚慈善宴聯席主席許美德致歡迎辭，慈善宴會長葉紹文致辭稱：慈善會是由一群善心助人的廚師組成，堅持零行政費宗旨，從無收取任何會費，自二〇一四年第一屆國際名廚慈善宴在台北打響頭炮開始，接着第二屆在墨爾本，第三屆在吉隆玻，第四屆在澳門，第五屆在胡志明市，第六屆在新加坡，第七屆輪到今晚的香港。

國際名廚慈善會副理事長、海外召集人林振國大師表示，中菜美食款式多不勝數，在世界各地飲食都有相當地位；令廚師地位不斷提升，期望更多青年人投身飲食業，承傳中華美食文化。

主席許美德稱菜單是由多位名廚匠心設計，再經過六輪修改後訂出。每道菜式上菜時，都由負責主廚親自介紹食材及烹製過程等；兩千多人的慈善盛宴，每款佳餚上檯都是每位上，確實考師傅功夫技巧。

世界各地義廚歷屆參與慈善宴活動，全部都是自費交通、往宿，及購買慈善宴餐券。“國際名廚慈善宴香港站二〇二三”筳開一百七十三席，慈善宴香港站聯席主席邱金榮宣佈，共籌得善款逾一千萬香港元，將全數捐助各慈善福利機構。

其後大會公佈，由“世界紀錄協會”頒予“世界最多中廚師參與的慈善宴”，共七百多位名廚參與本屆國際名廚慈善宴，刷新世界紀錄。“第八屆國際名廚慈善宴”將於二〇二五年在山東濟南舉辦，隨即舉行交接儀式後，本屆國際名廚慈善宴圓滿落幕。

羅錦焜