善食必挑

據說“是藥三分毒”出自明代醫家劉純的《藥治通法補遺》一書，兒時常聽長輩念叨，甚至醫院看診時西醫也會來上這麼一句，便對藥物總懷抱着寧可少吃缺量，差不多就停藥的態度，甚少按足療程服用。當然，素食多年，需要服藥的機率也極低。

最近與一中醫師閒聊，對這句話產生了疑問。

中藥裡有許多是日常長期食用的食物，如淮山、蓮子、紅棗、枸杞、黑芝麻，有些一日三餐都不捨得少，譬如生薑。還有許多食材，廣府人最為熟悉，日常煲湯時都會加入，如黃芪、黨參、桂圓等，甚至鹵料也是香辛藥材。所以自古便有藥食同源的理論，唐朝時的《黃帝內經太素》一書記載：“空腹食之為食物，患者食之為藥物。”便是指這些食物和藥物一樣，既能飽腹又能祛除疾病。於是，在清朝李光庭的《鄉言解頤》中記載：“吃五穀雜糧，保不住不生病也。”

這便有意思了，世人普遍認為但凡張嘴朵頤，生病就難免。那究竟是“服毒”還是“不服毒”呢？這當然是博君哂笑。

在“是藥三分毒”那句話的後面，還有“唯開胃無毒，蓋開胃者排毒也”，也就應了《鄉言解頤》裡“蓋知善食則穀能養人，不善食則穀能病人也”。順應身體氣機的正確選用食材就不會吃病自己。

說起來簡單，其實挺難。除了飲食常識，還需要些專業食材知識，有些食物相沖，有些食物不符合身體狀況，因喜好貪食，就會越吃越錯。

是以錯不在食，在於不善挑食。若人人都懂些中醫基礎理論，那些動不動就把“爆肝”而掛在嘴上又不斷感歎脫髮的年輕人，就不會這麼戲謔了吧。

中醫師無意中告訴我，旁人吃一個月才見效的療程，在素食者這裡半個月就達到了，這又證明素食是助益療效的飲食方式。而醫師本人雖非純素食者，但日常飲食基本長素。

古 吉