喝藍賽酒莊的余茉莉

在景德鎮待了幾天，有附近首富在山莊請吃晚飯，恭敬不如從命，我就帶了兩瓶紅酒赴宴，國產的紅酒是賀蘭山東麓今春拜訪過的藍賽酒莊茉莉系列的赤霞珠。記得前兩個月抵達藍賽酒莊，見到青磚灰瓦雕樑畫棟，還以為是到了山西古城大院的感覺。不過在豔陽下遠眺雄偉的賀蘭山，剛出土的葡萄藤還沒有發芽依然在沉睡，才提醒我身邊的釀酒師鄧鐘翔正在細說葡萄園的土壤結構。

絕大多數賀蘭山東麓的酒莊，都是在二〇一〇年左右才開始開發的，是個非常年輕的紅酒產區。藍賽酒莊在二〇〇九年開始動土種植葡萄，二〇一四年才成立酒莊，兩年後便建成酒莊現有的十五公頃的葡萄園。酒莊邀請了於法國讀釀酒學的鄧鐘翔做顧問，看來莊主把從種植葡萄到釀酒的整個繁瑣過程的重擔都交給他。通過對種植和釀酒細節的交談，估計他在勃艮第待過一段時間。以鄧鐘翔的年輕，加上酒莊建立到第一次產酒只不過短短的七個年頭，我真的更期待英雄出少年！

大老闆盛宴招待，我入鄉隨俗，嘗嘗當地的美食。藍賽酒莊這款二〇二〇年稱為“余茉莉”的乾紅是由百分百的赤霞珠釀造的。聽鄧鐘翔的介紹，二〇二〇年是個特殊的年份。四月一場百年難遇的霜凍奪去了賀蘭山產區幾乎一半的葡萄產量。所幸藍賽余茉莉的葡萄園躲過了這場駭人的霜凍，後期生長較為均衡，葡萄採收果粒健康，入罐的果實糖酸漂亮，入橡木桶新舊桶比例是三比七。品嘗：鼻聞紅黑果香氣經典，口感單寧強勁但不突兀，回味綿長。

陳增濤