服務體驗

最近，我在澳門一些酒樓用膳時，服務體驗並不太好。我好幾次在澳門酒樓用膳時，大多沒有服務員主動過來添加開水。有時等得不耐煩，叫服務員來添開水，服務員要不叫我“等一下”後遲遲不過來，要不拿走茶壺後忘記再拿回來。後來，我只得自行到酒樓的熱水罉處添加開水，自己充當酒樓的臨時服務員。

雖說澳門酒樓服務不足，體驗較差，但我還是理解。我在酒樓用膳時，看見酒樓服務員非常勤快，忙個不停，只不過服務員並不足夠，無法滿足各檯客人的叫餐、倒水等要求。在這樣的情況下，客人要求有較好服務體驗，似乎不太現實。澳門酒樓服務員不足，可能有三個原因：一是疫情防控措施一下子解除，澳門酒樓生意突然興旺，酒樓老闆來不及增聘服務員；二是因服務員薪金低、工時長，本地勞動人口不願從事服務員工作，而酒樓沒有足夠的外僱名額；三是酒樓老闆對行業前景較為謹慎，暫時不想增聘人手。

我認為澳門餐飲業因大量遊客到訪而興旺起來，不少酒樓老闆對行業前景還是抱有較大信心。因此，酒樓服務員不足，大有可能是前兩個原因。第一種情況最容易解決，而第二種比較辣手。最近，我和不少同事常討論，曾任職博彩業的居民，現在是否願意從事薪金較低、工時較長的服務工作。經過一番討論，我們較一致地認為，除非這些離職者有很大的經濟壓力，否則寧願暫時呆在家裡，亦不會從事服務員工作。現時澳門勞動市場出現頗為尷尬的現象：一方面，較高薪的職位不多；另一方面，薪金低的服務職位嚴重短缺。

清水河