終局茄汁豆

兩餸飯盒有一段時間是我和女兒的例牌晚餐，是“無飯”媽媽的歷史鐵證！

在女兒整個成長歷程之中，晚餐吃飯盒、外賣的情況不在少數。當然也有我長期下廚的幾個不同時期。兩餸飯盒平民的價格與家常的內涵，要比吃罐頭食品更草根。我之所以選它而不選罐頭，除了年少時被街坊們的一句“噢，吃罐頭啊！”烙下心結之外，還有一個原因可能是，開罐頭是一件難事。

若罐頭採用的設計，是從罐頂到側面下方一公分左右，扣匙翻捲金屬罐皮的方式打開，我通常捲不到一半便捲不動，或者在剛開始時便拉斷了；要使用罐頭刀開罐的設計，於我來說也頗費勁；然後就是更難拉、更易斷，每次都讓我覺得會拉斷手指的所謂“易拉”罐！今天易拉罐成了大多數生產商的選擇，我在心理層面上惱恨，食慾層面上仍偶然不敵誘惑，因而總覺得罐頭越來越不友好。至於玻璃瓶裝的腐乳、香筍、醬料之類的罐頭，用的是氣壓技術密封金屬蓋，很多時候我得折返超市求人幫忙打開，不是不難為情的。

在午餐肉、牛尾湯、ABC雜菜湯、沙甸魚、豆豉鯪魚、咖喱雞、梅菜扣肉、五香肉丁之外， 不能不提的是英國“是蜜味”茄汁焗豆。很多餐廳用它做西式早餐的陪襯，而我認為“是蜜味”與中國白米飯是異地情緣的典範；茄汁豆撈飯，是家的感覺。

這些有限的罐頭構成了我對罐頭之味的所有回憶，而竟也依然佔據了今天可供選購的大多數種類。儘管抱怨商家不思進取，但假如那天生產商思變，改了這些罐頭的味道，或索性停產給新品讓位，不更教我鬱悶？

據說最早期的罐頭食品可保質三十年，可惜這技術現在不用了，要不然，我可以把這些罐頭老朋友，珍藏在家裡共度餘生。

（罐頭之味 · 五 · 完）

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