回家吃飯周

一旦要追究起飲食的道德基礎，哪裡吃、吃甚麼、如何吃、為何吃等困惑，都是沒完沒了的，所謂的“出外用餐文化”，核心還是經濟問題。餐廳周不知不覺混進菜式中的經濟迷迭香，非大喊一句“享受生活”可以蒙混了事。

據二○一七年的商業調查顯示，外食文化傲視亞太地區的台灣，消費者平均每月在外用餐花費為新台幣七千一百七十八元，高居大中華區首位，成長率較二○一六年同期增加百分之四十四，為亞太區平均成長率的四倍之多。用餐地點的選擇上，快餐店與美食街仍是民眾日常用餐大宗。據台灣經濟部門的統計，二○一八年餐飲業營業額為新台幣七千七百七十五億元，為十年前的兩倍以上。加上美食外送服務越來越便捷普及，外食所帶來的經濟效益越來越突出。

隨着生活習慣的改變、飲食西化和外食增加的影響，台灣大腸直腸癌的發生率亦逐年攀升。根據衛生福利部門的癌症登記報告指出，自二○○六年起，大腸直腸癌已經超越肝癌，成為台灣年發生率最高的癌症。我的不少台灣朋友平日工作忙碌，長期外出用膳，近年已改為堅持早、晚餐在家炮製，平日隨身帶備自用的摺疊式筷子：“倒不是省錢的問題，而是健康考量。”

反觀澳門，政府打造“美食之都”名片以吸引旅客，或推出消費補貼，鼓勵居民多上館子，本是善政，但在食物安全、多元食材引入、全民健保等方面的政策也要跟上。

幸好華人對住家菜的迷戀依然不減，“私房菜”和“××家宴”一類的餐館近年迅速冒起，形成聊以慰藉的另類“家”的味道。再過幾十年，外出用餐的單身貴族會越來越多，家中爐灶越來越少，到每周都是餐廳周的時候，難保不會出現“回家吃飯周”了。

（餐廳周的二三事 · 四 · 完）

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