海參醫藥價值和食療功效

有人問我，海參有何醫藥價值和食療功效？我回答對方，海參是名貴海產珍品，被列為“海味八珍”之一。它除入餚可做多種名菜外，入藥則有較高醫藥價值和食療功效。

海參屬棘皮動物，在世界各地海域均有分佈，我國出產可供食用的便有二十多種，其中西沙群島的梅花參、渤海的刺參、浙江的瓜參、閩南的光參等，皆是著名的參種。海參入席可做多種名菜，入藥則有較高的醫療功效。因其性溫補，功比人參，古往今來享有“海中人參”之美譽。

海參營養價值很高，含有豐富蛋白質及人體所必需的多種礦物質。據分析，每一百克乾品海參中含蛋百質76.6克，脂肪1.1克，無機鹽3.4克，碳水化合物10.7克，還含有鈣、磷、鐵、碘和維生素等成份。海參是膽固醇較少的動物性食品，故中老年人常吃海參有延年益壽之功。

海參不僅是名貴佳餚，而且具有較高的藥用價值及食療功效。《本草綱目》記載有“補腎益精，壯陽療痿”功能。據現代醫學硏究記述，海參對肺結核、再生障礙性貧血、糖尿病、高血壓、胃潰瘍等多種疾病都具有一定療效。科學家近年還發現，海參是迄今已知的天然食物中精氨酸含量最高的。精氨酸是維持人體正常代謝不可缺少的重要氨基酸之一，有強身補腎、治不育症等功用。而海參所含碘和鈣，對防治甲狀腺腫大和軟骨病有較高的療效。另據報道，海參體內還有一種酸性粘多糖，對惡性腫瘤的生長、轉移具有抑制作用。所以，多食海參對於增進健康，防治疾病延緩衰老等都有一定的作用。

海參肉質軟滑，是典型的高蛋白低脂肪保健食物，無論鮮參或乾品，經加工或泡發後便可烹製食用。海參本身沒有味道，烹製時宜加入瘦肉、雞肉等多種配料，煲、燴、炒、紅燒等均可。亦可製肉絲海參膏，香滑味鮮；也可用冰糖炖服。據醫生介紹，海參粥有補腎益精、養血的功用，治尿頻、夜尿多亦

有較好療效。

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