酒樓料生意跌三四成

爆疫影響 冬至飯撻Q

【本報消息】俗語有云“冬大過年”。今年冬至因疫情關係，大部分餐廳因人手不足而停業，居民也多選擇在家過節。有停業餐廳預計疫情影響生意大減，本月營業額下滑三至四成。有營業餐廳表示，雖然堂食淡靜，但外賣訂單暢旺，可幫補一下。

人手不足被逼停業

有火鍋店負責人表示，因陸續有員工染疫，後廚、服務員均人手不足，無法營運，故無奈暫停營業。早前冬至檔期的預訂已有六七成，但客人紛紛取消預訂，加上近日形勢緊張，街上人流大減，相信即使營業亦“無乜生意”，“開到梗係想開，但宜家人手唔夠，都冇辦法。”

食材備料方面，負責人表示，因火鍋多數是凍品，只要儲存恰當，影響不大。過去三年經驗教訓，不會太早預訂過多食材，避免遇到突發事情導致浪費。他稱，天氣寒冷，火鍋店生意定會爆滿。如月初轉冷時，幾乎每晚爆滿，但近日疫情影響，居民不敢外出用膳，估計接下來生意將持續淡靜至少半個月，拖累本月總營業額大跌三至四成。

堂食淡靜外賣火熱

另有中菜館職員表示，雖然昨日餐廳繼續營業，但陸續有客人取消訂座，堂食生意大減，反而外賣生意較平日暢旺，傍晚時段幾乎做不停，要特地搬空多張餐桌擺放外賣，相信可幫補一下堂食缺失的生意。

居民張女士稱，原定冬至飯與家人到酒樓過節，更擔心人多，早早訂位。惟近日染疫人群不斷增加，加上酒樓致電告知人手不足需暫停營業，直接打消外出過節的念頭。由於擔心大部分人均在家做節，街市食材供應不足，一大早到街市買菜，感覺菜價“貴咗少少”，不過節日加上天氣寒冷，“貴少少”亦可以理解。

另有居民陳太表示，冬至是一家人團圓的重要節日，惟疫措放寬後，其小兒子和媳婦均染疫，一家人無法相聚過節。但她也一早到市場購買冰鮮雞、燒肉等用以拜神，祈許家人健康。晚飯與丈夫和女兒在家用膳。