慎享慢煮菜與盆菜

慢煮菜相信居民都有品嘗過，做法保持食物原味及肉質軟嫩，市場都有相關慢煮的食具出售。慢煮烹調是指將食材放入真空袋內，抽真空密封後，再放於特定溫度的水溫下，經長時間烹煮而成。

食材在5℃至60℃的低溫，會令微生物快速滋長，所以是危險溫度範圍。烹調慢煮按食材物質及體積，烹控水溫及時間至為重要。烹煮時間若不足，食品的中心未能全熟，食物中病菌和寄生蟲不能完全消除，免疫力較弱者有食安風險，食客宜慎選慢煮食品。

近年流行的盆菜，加上外賣配送方便，深受部分貪方便居民愛戴。盆菜集多種食材且製作繁複，所須烹調時間較長，若個別食品製作時處理不當，或未經徹底煮熟，都可能有食安風險。

所以，首要光顧信譽良好的食店，訂明盆菜的提取時間（最好約在食用之前半小時），以免食肆預早製作；提取盆菜時應妥善包蓋好；避免長時間放於室溫下，增加細菌繁殖的機會；回家後應盡快翻熱盆菜食用，注意中心部分的食材應徹底熱透，及必須加熱至中心溫度達75℃或以上。

挨年近晚，冬至、聖誕節、元旦、農曆新年接踵而至，雖然疫情多少冷卻大家的歡樂心情，但假期飲食在所難免。飯局中或有食剩餸菜，居民在環保意識增强及經濟大環境下，多會打包回家再食用。

隔夜餸菜易滋生細菌，食安強調翻熱飯菜等食物，必須達到75℃或以上，及至少加熱兩分鐘，以免感染腸胃病風險。節假日美食當前，大家須慎防病從口入。

普洱茶