冬日美食誘惑

天氣變冷，終於有一點冬天的感覺，這種天氣很多人都喜歡吃暖笠笠的食物，打邊爐、羊腩煲、煲仔飯……單靠想像都已讓人口水直流！

熱辣辣的煲仔飯與甜鼓油絕對是完美配搭，不過要小心跌入熱量陷阱。煲仔飯使用的白米，屬於極高GI（升糖指數）食物，甜豉油含糖分及油分，減肥、高血壓人士要特別小心。其中，廣受歡迎的鳳爪排骨煲仔飯熱量約1250kcal，當排骨與米飯一起烹煮時，肉的飽和脂肪滲入米飯中，是最高脂高熱量的煲仔飯！第二位是臘味飯，高鈉多油，臘腸、膶腸、臘肉皆屬高鈉，每口臘肉近一半都是脂肪，熱量大約1230kcal。

熱量相對較低的有黃鱔煲仔飯、田雞煲仔飯，分別為720kcal、710kcal，後者較低脂。為食營養師最喜歡就是黃鱔煲仔飯，黃鱔含有豐富的蛋白質、DHA和卵磷脂。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，所以在冬天特別受歡迎。

經常聽到有人說應該多吃一些肉類保暖，這是因為高蛋白質食物在消化過程，會產生明顯的食物熱能效應，使得人體散熱增加，能起到暫時保暖的效果。也有一些朋友喜歡在冬天喝咖啡、濃茶來保暖，其實咖啡因會導致血管收縮，影響外周血液循環，反而會導致手腳冰冷，而且咖啡容易利尿，大量的小便會將身體熱量帶走並脫水，反而有散熱效果，因此越喝手腳越冷，血液也變得更黏稠。除了咖啡，其他含咖啡因的飲品像是紅茶、綠茶等，都會促使人排尿，導致身體熱能減少、體溫下降。冬季少喝咖啡、濃茶，多喝暖水更實際。除了靠食補暖身，平時也可以做甩手操、瑜伽、簡單的伸展操等緩和運動，或是在睡前泡泡腳，能夠促進末梢血液循環。

睡前用熱水泡腳二十分鐘，水要浸過腳踝。水溫不能太熱，以38-42℃左右為好。以下的人士就不建議泡腳取暖：孕婦、嬰兒、小童、心血管疾病、皮膚異常人士如有炎症、皮膚病、外傷或皮膚燙傷；另外長者、糖尿病及神經末梢感覺異常的人士，只可以用38℃水溫浸十分鐘。除此之外，甲狀腺功能衰退引起的新陳代謝低下，缺乏鐵質和維生素B12也會出現手腳冰涼的症狀。

李慧姸

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