水滾茶靚點心正

兒時隨家人上十月初五街六國茶樓飲茶，那兒用大茶煲沖茶、大蒸籠上點心、骨頭掃地畀狗吃的情景至今歷歷在目。在這市井用餐之地，躁動如買白鴿票輸錢者；靜局有揸報紙睇新聞人士，加上口水花噴噴的長舌師奶，充滿人間煙火氣。為何父輩喜歡？皆因水滾茶靚點心正。

如今澳門街傳統茶樓買少見少，即使有都隨時代轉了型，在夾縫中求存。說來奇怪，當芸芸眾生追逐現代環境享受，我反而有強烈意慾尋味尋源，從食物和環境中緬懷父輩當年種種。終於，時光倒流數十年的感覺，在河邊新街仝羽茶居找到點滴。

今時今日民情已變，堂內已沒有大茶煲，也無棟高腳吆喝者，座上客多為下環街坊或慕名光顧之中老年人士，亦有少量陪爹媽飲茶的後生仔女。在這裡，可按個人喜歡用焗盅或用茶壺沏茶斟飲；因享地利之便所以魚鮮蔬綠；古法即蒸點心尤其受稱許，故用膳高峰期通常一位難求。

每次到此，例必來一碟帽子豬膶燒賣和煎蘿蔔糕。燒賣古方炮製，混含蝦香的手打肉丸有多元層次，上面蓋大大塊豬膶，火候恰好，味道濃郁，每吃例必連汁都撈埋。蘿蔔糕油分不多，口感香甜有嚼勁。豉汁蒸黃花魚，魚鮮不在話下，難得鼓汁調味出色，醬油亦佳，沒有奪走魚鮮。火腩炆風鱔，肉質膠滑甘香，與豉汁絕配。時令西洋菜不一定湯煮，白灼同樣甜美，翠綠賣相更促食慾。其他推薦如芋絲春卷、韮菜花炒瀨尿蝦、煎釀尖椒等。食物多以街坊價應客，疫情之下無疑是理想飯堂。

觀乎狹長店面的懷舊花階磚和紙皮石地板，部分已磨到脫色，老闆娘和阿姐從容款客、添茶遞飯、閒話家常。這親切而輕鬆的平民氛圍烘托出一屋情懷，是當今大酒店所欠奉的。

綠 馬