大中華金悅軒

“賓架”banker李約請晚飯，地點是氹仔大中華廣場內的金悅軒。“賓架”李榮休之後，優哉游哉，歸隱山林。平日兩口子則多作運動，又或行山，過着其神仙般的生活，使人羨慕不已。

到得大中華廣場一樓，原來是分成兩側的，一側為協成，以供應火鍋為主；另一則就是我等要光顧的金悅軒了。場子面積不小，客況也不俗，基本滿座。先來兩款小食，其一是老壇子鳳爪，其二是酥脆豆腐，“賓架”李又帶來了一瓶私伙的上好葡萄酒，入口甘純，和着那鳳爪及小粒豆腐作下酒物，笑談往事，愉快極了。

“賓架”李真是個精於飲食之人，將這頓晚飯安排得既豐盛又精彩。小食之後，一碟美味大連鮑上來了，每人一個，炆製得火候十足，焾而入味，口感甚佳。更為精彩的是一條大大的馬來西亞筍殼魚，清蒸，魚肉清甜細滑，十分和味，是我近年來食到的最為愜意的海鮮。金悅軒的金錢蟹盒，是一地道傳統的菜式，也是鎮店名優產品之一，“賓架”李話：何不將其改為荔茸酥盒？試試新，換換口味。這一改也真有見地，事因荔芋正當造，適時而食，可惜這次荔芋少了點，糯性不夠，美中不足，但調味則極佳。

這晚還有一道使我更驚喜的菜式，那就是極為傳統的八寶霸王鴨。由於霸王鴨的製作比較複雜麻煩，故不能即點即有，一定要訂製。金悅軒的出品又如何呢？服務員將鴨胸剖開，熱氣與味香一齊噴將出來，其內配料甚多，滿滿的都是薏米、蓮子、栗子等。試之，那鴨肉的芬芳，與配料融合一起，十分和味，份量又足，是一道不常吃到的美食，令人難忘。

紅酒喝得差不多了，那霸王鴨也將我們的肚子填飽，這頓晚餐，豐富、精彩之至。

·為食大夫·