車前草與飲食智慧

《詩經 · 芣苡》中寫道：采采芣苡，薄言采之；一連六組句子，說的是古人採摘野菜的情景。詩句中的“芣苡”，經古漢語學者考證，就是我們現在所說的“車前草”。這歷史，久遠得要成化石了。

《詩經》時代的車前草，是作為日常食用野菜的，那時已經有種植業了，所以它的種籽還會被收集下來留待來年播種。時至今日，這一舉動仍然繼續着，但車前草現在只是保留了草藥用途了。不知道再過兩千年，是否只能在種籽庫找到“芣苡”的種籽？

南番順地區多把車前草稱作錢貫草，大概跟其形狀相關。在鄉下採到草藥，一般都是先洗淨晾乾了再用，唯獨車前草是鮮用的。當然，也可以曬乾了備用，但因為車前草藥效對應的疾病多發於夏秋季，所以鮮用反而是更迅速見效。在澳門已為數不多的灣仔花婆菜檔中，車前草仍是常見之物；買回家後，可把嫩葉摘下來滾湯鮮食，把老葉與莖及籽穗曬乾保存，有需要時煲水飲用。

車前草見效最快的是消炎、利尿、止瀉，都與人體的泌尿系統相對應，所以若早上起床第一次小便有點渾濁的話，不妨向花婆買束車前草煲水飲。按中醫藥膳中“以形補形”原理，車前草就跟“豬小肚”（豬膀胱）和“豬橫脷”（豬胰臟）成為煲湯的最佳拍檔。大約五棵新鮮車前草、一條豬小肚或豬橫脷、一個蜜棗、兩片薑，煲一小時就可以飲用。

記憶中，夏天是不必煲老火湯的，多數飲這些清熱降火的湯水，也就沒有爛嘴角、口臭、尿赤、便秘之類的煩惱。在我家孩子小時候，也會時常飲到這款湯水；孩子長大了，對這些傳統草藥湯水不屑一顧，我也就疏於調理了。

傳統食物若未能在家庭餐桌上得到延續，很大概率就會在下一輩的菜單上消失，於是飲食習慣就產生了割裂，飲食文化得不到傳承，飲食智慧就逐漸從民族文化中消失。

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