赴摩納哥與十二對手比拼

兩澳青出戰主廚服務員競賽

【本報消息】旅遊局訊：“世界最佳主廚暨最佳服務員競技大賽”本月十五及十六日在摩納哥舉行，兩名澳門年輕從業員王威程及楊文達與十二名來自多個國家／地區的年輕餐飲從業員角逐世界殊榮，同時藉大會舉辦的星級培訓日提高專業知識。

衝出澳門邁向國際

二○二二澳門最佳主廚暨最佳服務員競技大賽的半準決賽及決賽，分別於九月及十月舉行，經過兩輪賽事，永利澳門廚務管理培訓生王威程和永利皇宮“小意·大利”主任楊文達分別奪得“最佳主廚”及“最佳服務員”的冠軍獎項，並於日前出發到摩納哥參加“世界最佳主廚暨最佳服務員競技大賽”。來自英格蘭、開曼群島、愛爾蘭、威爾斯、加拿大、新加坡及澳門七個國家／地區共十四名廿六歲以下、擁有三年經驗的年輕主廚及服務員互相比拼，角逐世界大賽的殊榮。

十四名參賽者以國家／地區劃分成七隊主廚和服務員，每個小隊合作設計出富有自己地方特色的菜餚予評審團評分。主廚需要在指定時間內準備五份包括有頭盤、主菜及甜品三道菜的午餐分別供嘉賓品嘗、評審團評分及攝影師拍攝。

評審團透過服務員接待客人的情景應對、答問環節、調配伏特加雞尾酒和餐桌擺設等評分。世界賽兩項比賽合共有十二位評審，陣容鼎盛，當中包括米芝蓮星級名廚Jason Atherton。

星級培訓機會難得

連續兩天活動除緊張刺激的比賽，主辦單位還在前一天舉辦星級培訓日，為十四名參賽者帶來摩納哥待客之道、伏特加酒介紹、還有支持單位GREAT Campaign作活動介紹。此外，英國星級名廚Mark Sargeant及“最佳主廚”評審之一Adam Handling分享大廚心得、兩位“最佳服務員”評審Simon King及Andy Downton分享接待客人的經驗之談等多個環節。

“大賽”頒獎典禮十六日舉行，經過激烈比賽，最終由來自威爾斯的主廚和服務員奪冠、新加坡隊和英格蘭隊分別獲頒亞軍和季軍。雖然今次兩名澳門參賽者王威程及楊文達未能獲得獎項，但通過此行與各地參賽者相互切磋交流擴闊視野，比賽過程中獲得寶貴經驗，有助提高廚藝及餐飲服務專業知識與技能。

旅遊局期望藉支持業界活動，鼓勵年輕餐飲從業員提升水平和國際競爭力，協力推動澳門餐飲業發展及優質旅遊服務，並按計劃持續推進澳門“創意城市美食之都”工作，與業界共同推動澳門旅遊業多元化及可持續發展。