銀河彭慶記炒鮮奶口感昇華

源自香港的彭慶記，素有“名人食堂”美譽，憑藉地道的順德風味，其香港跑馬地店連續十年奪得米芝蓮一星榮耀。獲創辦人彭伯常匠心廚藝傳承的澳門銀河彭慶記，近日載譽重臨，更於鑽石大堂增設家庭入口，為良朋親友共聚提供好選擇。

秉持一貫“以味為本”宗旨，澳門銀河彭慶記發揮風格多樣、用材精當的特色，旨在以星級水準為食客呈現以順德菜為主打的正宗粵味美饌。其中大良炒鮮奶是一道廣東地區特色傳統名菜，最初始於廣東順德縣大良鎮，距今已有上百年歷史，由鮮奶、雞蛋清和澱粉等按比例調配精製而成，因奶香濃郁口味獨特而廣受好評。彭伯常將其創新改良，加入鮮帶子，牛奶的香甜及帶子的鮮味在口中交融，將口感昇華。

士多啤梨生炒骨作為必點菜，捨棄慣用的菠蘿而另闢蹊徑採用草莓作配料，與炸得酥脆的排骨，酸甜醬和彩椒相得益彰，更色香味俱全。不可錯過的還有薑葱魚頭煲，選用新鮮魚頭煎至金黃色，再加入薑葱炒調味，冶味薑葱加上嫩滑魚頭，口感鮮香。

瑤柱糯米釀雞翼則是懷舊特色小食，對刀工和技法有嚴苛要求，外表香脆，內裡軟糯，一口可品雙重口感。招牌拼盤包含芋頭卷、藕餅、魚餅三款經典開胃小吃，由廚房每日新鮮製作，亦是餐廳人氣最高的美食之一。其餘推薦菜式還有花膠生拆魚肉羹、蝦籽扣柚皮鵝掌、羊肚菌竹笙菜苗等。

舒 夫