中銀中小企：把家常菜化作餐盒

中銀中小企服務中心表示，自爆發疫情至今，該類專門做外賣餐盒的店舖如雨後春筍般愈來愈多。

以餐盒為例，其特點就是規模經濟，薄利多銷，要降低經營成本一是提高單品淨利，二是增加銷量。

其中，提高單品淨利可從多方面入手，唯本案例既要保持食材優質及星級大廚，即在單一成品下成本無法下降，可考慮額外製作單價較高的餐單，以滿足市場上相對願付價格較高之需求者，從而達到降低經營成本；其二是增加銷量，要達成應建立及推廣店舖特色，使得店舖有更多、更高頻次的觸及率，店舖特色亦應以“樸實無華”為中心，餐盒於港澳人印象中，就應該是樸實無華，平民價錢，吃到滿意的味道。當口碑做起來，自然會有人關注。

在拓展業務上，應要注意經營的受眾，基本上均是工薪階層，故也要適當提高食物的吸引度及減少重複性。