備考飲食六步到位

考試，是孩子人生道路上的重要關卡，從小學到大學，甚至到了職場後，形形色色、大大小小的考試佔據了他們的生活，幾乎每一步都影響他們的前程。好成績不僅需要孩子自身在智力和體力上付出努力，也需要家長在背後做好重要的“後勤”保障。

備考前的飲食，第一步也是最基本的一步，就是一定要保證質量。食物來源、存儲、加工、製作要保證安全衛生，食材必須煮熟煮透，最好現吃現做。考生應盡量在家或在校就餐，少吃生冷食物，少在餐廳或快餐店就餐，外賣訂餐更要謹慎。考試前一周，這一點更關鍵！

第二步，飲食結構要合理。考生需要注意熱能總量和膳食結構。主食和副食一個都不能少。早餐隨便應付、正餐不吃主食（主要指澱粉類）均不可取，因爲大腦以碳水化合物爲主要的能量來源，而我們最常見的碳水化合物就來自富含澱粉的米飯和麵食。

第三步，飲食適度。考生應避免大魚大肉，過度短時間內食用高蛋白、高脂肪的食物。這可能會造成腸胃疲勞，誘發腹瀉、食慾不振等。過飽也易導致血液過多集聚在消化系統，令大腦供血相對不足，影響思維的發揮，使得大腦疲勞、人易犯睏，降低學習效率。

第四步，不要突然改變飲食習慣。有的家長突發奇想，希望考前通過進補和偏方，增強孩子的應試發揮力度，這不可取！應該盡量保持孩子原有的飲食習慣，不要吃平時沒有吃過的東西。倘若吃了過敏或不耐受的食物，只會適得其反，影響考試的發揮。

第五步，保證飲水量，不能用飲料代替。很多重要的考試在夏日舉行。人在夏天出汗多，容易導致體內缺水，出現頭昏、頭疼等不適，影響學習、答題效率，家長要督促考生養成定時定量飲水的好習慣，少喝飲料。最好喝白開水或礦泉水。不要等口渴了再喝水。每天保證一千四百毫升以上飲水量。下午四點後不要喝含咖啡因高的飲品！不要大量攝入含糖量高的碳酸飲料！不過，考試當天早上要適當控制飲水。畢竟，過多小便也是不利於答題的。

第六步，不盲目進補。一般的補品和保健品並不是提高成績的靈丹妙藥，它們是沒有必要的。如果孩子食慾正常，應從日常飲食中獲取均衡營養即可，如果因情緒緊張，嚴重影響進食，也可通過心理、中醫或營養門診調理。孩子飲食攝入不足，可以吃B族維他命或複合型維他命等膳食補充劑。千萬不迷信類似“益智品”、“醒腦液”等產品。有的家長想通過羊肉滋補孩子，或通過其他獎賞犒勞、鼓勵孩子。但需要注意，我們南方的夏季，氣候炎熱，人容易食慾下降，過於熱性的食材如羊肉、黃鱔、麻辣火鍋等都不宜多食，考生反而宜吃綠豆、冬瓜、西瓜、梨等清熱養陰之品。當然，進補要因人爲宜，不同體質有不同的補法。

我們不妨再探討一下食療調理。

考生如脾胃虛弱，是胃納差、消化不良、易腹瀉者，可用山藥、陳皮、茯苓、蓮子、砂仁等調理。

如果想給考生服用參類來益氣提神，怎麼辦？其實，考生不宜大補，人參、紅參、高麗參等屬大補之物，補過頭可能會出現不欲寐、不思食、腹脹、口瘡、咽痛等症狀。我們建議家長和考生，可以選擇西洋參和太子參。西洋參具有補氣養陰，潤養五臟，補氣而不燥，養陰而不膩，適合那些舌頭比較紅、嘴巴比較乾、氣陰兩虛的孩子。太子參具有益氣健脾、生津潤肺的功效，藥性比較平和，適合孩子補虛服用。個別人士屬虛寒體質，可用人參、紅參，以大補元氣，但是，夏季仍要慎用！

我們南方沿海地區的夏季尤其炎熱，用赤小豆、扁豆、薏米、蘆根、淡竹葉、荷葉等消暑健脾利濕的食材，也是不錯的選擇。比如，家長可以嘗試做粉葛赤小豆鯽魚湯。此湯功效為祛濕除熱，健脾養胃。材料是粉葛五百克、紅蘿蔔一百五十克、赤小豆一百克、鯽魚一條、陳皮五克，食鹽適量。做法是將食材洗淨；把鯽魚下油鍋稍微煎一下，然後將所有材料都放入鍋中，注入適量的開水，大火煮約四十分鐘，水沸騰後改用文火煲約兩小時。最後，放入食鹽調味即可食用。這是一家人的份量。

做好孩子的飲食後勤，孩子的努力將會得到更好的回報。

譚健鍬