澳人斥七位數 引進台灣炸雞品牌

炸雞食品備受居民歡迎，酥脆可口成為不少聚餐活動、宵夜的桌上選。考慮到疫下居民難外遊品嘗美食，胖老爹炸雞店負責人蔡穎標決定引進台灣的美式炸雞品牌，共投資七位數開店，現已拓展至兩家店舖，基本達到收支平衡。期待疫情過後，能夠逐步拓展業務，在澳開設更多分店，為本澳增加就業崗位。

蔡穎標表示，疫下外出旅行限制較多，卻又想念在台灣旅行時所品嘗的炸雞味道，便決定把台灣連鎖美式炸雞店“胖老爹”品牌及技術引進澳門。經過一段時間籌備，首家店舖在二一年於氹仔區設立，主要以外賣為主。隨着業務穩定，經考量後於今年在黑沙環開設第二家分店，該店除提供外賣服務，還支持客人堂食。

店舖設多個打卡點

炸雞受大人小孩喜愛，目前店舖客源多數來自親子家庭及年輕居民。因應市場競爭日益激烈，小食店林立，故希望打造一家讓人耳目一新的炸雞店。黑沙環分店除保留品牌固有元素外，店舖裝修主打美式復古風格，搭配插畫、霓虹燈等裝飾品，並設有多個特色打卡點，務求打造一個時尚、舒適的堂食空間，安坐店內品嘗美食。

該炸雞店追求新鮮口味，堅持現點現炸原則，大部分原材料均由台灣進口，嚴格監管食物品質，務求讓澳門居民也能吃到汁多肉嫩的炸雞。時下餐飲業競爭激烈，除炸雞外，店舖還計劃推出自家研發的主食，如漢堡、意粉和沙律等，搭配手搖飲品和台灣小食，冀為客人提供多樣選擇，提高店舖競爭力。

經營受壓從未裁員

蔡穎標指出，因開業期間正值疫情高峰期，但大部分原材料均需從台灣進口，物流運輸及倉儲成本高漲，同時炸雞用油亦漲價約四成，經營成本不斷飆升。加上疫情衝擊全球經濟，澳門無法置身事外，現時本地經濟下行，失業率攀升，居民消費能力大降。此外，本澳博彩旅遊業復甦緩慢，尤其氹仔分店生意大不如前，對中小微企影響甚大。目前兩店舖約有二十名員工，雖經營舉步維艱，但店舖堅持社會責任，從未裁員。

他希望未來不斷研發創新食品，為客人帶來更多新鮮體驗。同時待疫情穩定後，在本澳逐步拓展業務，如在民生區開設更多分店，讓不同區域的居民可以更方便品嘗來自台灣的美式炸雞。亦希望透過開設分店，為社會創造更多就業崗位，盡企業社會責任

本報記者 馮靖欣

經營三問：

1、如何節省成本，降低經營壓力？

2、怎樣提升自身競爭力？

3、未來拓展業務需注意哪些要素？