提防採食野生蘑菇中毒

最近，廣東一些地方先後發現許多野生蘑菇，幸好人們提高了警惕而沒有採摘食用。因此有關專家提醒，在春夏季人們踏青旅遊時，千萬不要採食路邊或山林中的野生蘑菇，以避免誤食中毒致命。因為這有深刻歷史教訓，據資料記載，二〇〇四年廣東清遠市某鎭一姓李家庭中的孩子，在山中採集了一堆野生蘑菇回家，李家夫妻沒有仔細辨別這些蘑菇是否有毒就將它們做成了菜，數量約有兩小碗，在晩餐食用後，全家六口人於翌日早上全都出現了嘔吐、腹痛等中毒症狀，後來雖經醫院搶救，但由於中毒太重，一家六口（父母及四個孩子）搶救無效先後全部死亡，一家六口人就這樣被野生毒蘑菇奪了性命。這種吃野生毒蘑菇中毒的現象各地時有發生，所以各地居民應該吸取教訓，提防進食野生蘑菇中毒。

毒蘑菇為何能使人中毒致死？據專家介紹，毒蘑菇在我國約有一百多種，目前常見的毒蘑菇有三大類，即毒傘菌類、環柄菌類和生長在畜糞上的菌類。毒菌類主要特點是地生，有菌托或不明顯，有或沒有菌環，菌褶通常白色，最劇毒的白毒傘菌便屬此類；環柄毒菇類大都生長在雜草等腐爛發臭的有機質上，菌褶通常為白色、淺黃或黃綠色，有明顯菌環；生長在牛糞等畜糞上的野菇大都有毒。據專家稱，在各類毒菇中，能致人死亡的約有幾十種，諸如白毒傘菌、毒鵝膏菌、橙蓋鵝膏菌、角鱗灰鵝膏菌及角鱗白鵝膏菌等。它們所含的毒素主要為毒肽或毒傘肽，可以引起中毒性肝炎、肝壞死和腎小管壞死，也可造成心、肺和中樞損害。食量較大時中毒死亡率可高達百分之九十五甚至一百。

所以説，一些毒蘑菇毒性之烈，是令人難以想像的。例如著名的純白色白毒傘菇的毒性就是很猛烈的，這種白毒傘菇身形細長，菌傘寬七至十二厘米，上有附生物，表面光滑，傘下有明顯的菌環，底部菌托肥大，這些都是毒菇的特徵。據專家稱，吃一朵白毒傘菇就足以殺死一個成年人（食鵝膏菌五十克也足以致命），因其所含的毒肽，致死量為一公斤體重攝入零點一毫克，所以一個六十公斤體重的成年人只需吃進六克毒肽就可致死，因為毒肽嚴重損害肝臟、腎臟、心肺及大腦中樞系統，中毒病人到重死階段時，肝臟會嚴重腐爛。這種毒素可溶於水還耐高溫，所以即使煮熟還是能引起中毒的。像上面所講的清遠一家六口死亡及近年各地誤吃毒蘑菇的中毒者，全部都是經過煮熟才吃的，但都引起中毒直至身亡。這都是値得大家注意和提防的。

為提防採食或誤食野生蘑菇中毒，專家建議人們在踏青、爬山或者到公園時，還是不要去碰野生蘑菇，更不要摘取食用，以保安全。

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