台山柴火燒鵝

江門之旅，由橫琴口岸出發，我們一行九人包了架小巴，首先到台山吃午飯。以為到台山便一定吃五味鵝？其實在都斛鎮南村，有非常出色的柴火燒鵝。

此店莫說沒有華麗的門面，甚至可說是零裝修，就像一般食店而已，行過路過，百分百會錯過，任誰也意想不到，這裡竟有靚燒鵝供應。我提早數天打電話訂位，說明要一隻燒鵝，並告知大概何時到達，所以到達之時，便可吃到新鮮燒好的燒鵝。

到達店家，坐低點菜，先問老闆娘燒鵝有多大，老闆娘說不太大，可以點多些菜式，我於是看餐牌有啥美食，見有鵝紅炒鵝腸，以新鮮貨製作，當然要來一碟；有台山菜花炒鵝雜，前者是台山名物，後者又是新鮮貨，怎可放過？另外還點了薑絲炒牛肉、馬鮫魚一夜埕、上湯西洋菜湯、炒豆仔、燜芋頭等，相信夠吃了吧？

怎料燒鵝端上桌，一來便是兩大碟，可幸大家吃完一件又一件，完全停不下來，皆因太好吃，澳門實在吃不到。先講肉質，既嫩滑又彈牙，活潑非常，新鮮鵝果然零舍不同；咀嚼時還有鮮美甜汁跑出來，醃味又不鹹，認真滋味！還有那燒鵝皮，雖以柴火來燒而非荔枝木，不過細嚼下頗有焦香味道，且皮下沒有多餘脂肪，吃多幾件也不膩，所以三扒兩撥，大家已吃了一半有多，已不怕吃不完。下周再談其他菜式。

（食在江門 · 二）

老 陳