澳青製軟曲奇 開實體店圓夢

軟曲奇外脆內軟，味道甜絲絲，配上不同款式及口味，吸引不少甜品控為之瘋狂。EM HERE甜品店負責人盧詠欣表示，留意到本地較少店舖售賣軟曲奇，於是決定在去年底把網店業務拓展至實體店，開店共投資三十萬元，至今已達到收支平衡。希望未來可開設堂食店，擁有一支團隊，合力拓展業務。

一試難忘回澳網售

三年前在別處吃到軟曲奇，盧詠欣驚喜發現曲奇原來可以像蛋糕一樣入口鬆軟。回澳後發現本地較少售賣同款產品，在興趣之下便嘗試自己製作，研發的口味亦越來越豐富。二○年十二月適逢聖誕節，她開始在社交平台銷售自製軟曲奇，但因當時還有正職，只能在假期才能開售，投入時間較少，製作數量也不多。

一年多後，眼見網店已累積一班熟客，便毅然辭職追夢，於去年十二月開設實體店。店內裝潢充滿小清新的少女風格，不少擺設均由她自行設計、製作，如門口的座椅、店內的鏡子等，令客人進店便能享受愉悅氣氛。

頻換口味增新鮮感

盧詠欣介紹，現時店舖每天固定銷售八個口味，包括雙重朱古力、薄荷朱古力、紅絲絨等，同時亦會每天隨機選取兩、三款限定口味，如黑芝麻麻糬、菠蘿酥皮紅絲絨等。她表示，最初是每月限定口味，但有客人反映容易對口味產生厭倦感，倘頻繁變換則更有新鮮感，在聽取意見後便改為“每日限定”。口味亦不斷調整，透過持續改良、創新，冀能給予客人最滿意的體驗。

店舖營業至今五個多月，在街坊相互介紹下，客源得以逐步拓展。現時平均每周可以出售約五百塊軟曲奇，假期生意更佳，或有時有客人預訂“散水餅”，數量達一、二百塊，生意則更理想。整體而言，目前每月已勉強達到收支平衡。

未來擬開設堂食店

雖軟曲奇在本地仍算小眾甜品，但時下茶點款式多種多樣，不同種類的茶點店舖競爭較大。盧詠欣希望待店舖經營更穩定，未來可開設堂食店，與員工合力拓展業務，屆時亦可與到店客人聊聊天，聽取客人意見。堂食店亦可製作更多特別款式的點心，例如現有的提拉米蘇口味軟曲奇，碰上天氣炎熱，外帶容易融化，倘客人能夠堂食則可享受到款式完整、味道獨特的點心。

盧詠欣認為，創業給予自己最大感受是，過去以為做一件事需預先做好一切計劃，但事實上計劃趕不上變化，最重要是活在當下，“諗到就做咗先”，否則一直等下去或會錯過最佳時機。

本報記者 馮靖欣

經營三問：

1、小眾甜品店如何拓展業務？

2、怎樣提高自身市場競爭力？

3、開設堂食店需注意些什麼？