百樂 香茗會友茶膳盛宴

春回大地，萬象更新，春天是新茶上市的季節，尤以細嫩的綠茶最為注目。早前百樂潮州酒樓攜手澳門茶藝專業人員協會，推出期間限定的香茗雅韻茶膳盛宴，以茶入饌，以茶會友。

晚宴用茶及菜品由主廚吳啟成、茶藝師余梓謙等構思設計，先以明前西湖龍井作歡迎茶，選用今年清明前採收的西湖一級產區龍井茶，口味清鮮。前菜百樂潮州特色拼盤，配龍井茶正好提鮮去膩。緊接有冰萃洞庭碧螺春，以冰滴方式萃取，更多地保留茶葉風味。再有龍井茶清燉遼參湯，以龍井鮮茶葉配以雞湯清燉日本遼參，增加韻味。

隨後迎來主茶老欉八仙單欉，其以獨特花果香及飽滿滋味，俘獲不少茶友芳心。主菜有梅膏蝦拼茶香鯧卷、金不換豆醬鮑魚雞、玉蘭鮮蠔仔炒糕粿，最後以宋種蜜蘭單欉功夫茶，以及潮州清心丸綠豆爽拼椰汁鳳凰單叢茶凍作結。

百樂潮州酒樓多年來堅持使用潮州傳統食材和烹飪方法，結合現代元素煮出別樹一幟、新舊兼得的特色傳統潮州菜。以茶配菜，旨在彰顯茶與潮菜的口味多元共融，讓饕客品嘗不一樣的盛宴。相信隨著該集團對茶文化的支持，旗下餐廳將續有以茶入饌的佳品推出。

舒 夫