空氣炸鍋的秘密

最近空氣炸鍋火爆全網，號稱不用油便可以做到“油炸”的效果，那麼事實是這樣嗎？的確，空氣炸鍋主要是利用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，通過頂部烘烤裝置，使空氣快速加熱成近似太陽熱風，再通過頂部的大功率風扇在食物籃內部形成急速迴圈的熱流，而熱流會因為食物籃內側特製的紋路形成旋渦熱流，全方位三百六十度接觸食材表面，快速帶走加熱產生的水汽。三大功效協同起作用，從而在食物表面形成金黃酥脆的表層，達到油炸的外觀和口感。說白了，空氣炸鍋就是帶有風扇的小型烤箱。

有人說在食物下方墊張吸油紙，不僅乾淨衛生，還能減少清洗的煩惱。其實不然，我們知道空氣炸鍋主要是利用熱風迴圈加熱食物，若食物太輕，吸油紙可能會被熱流捲上熱源，從而引起爆炸，最好還是用錫紙，不然小心空氣炸鍋變空氣“炸”鍋。

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