富人與窮人的飲食差異

梯 亞

張光直在其經典著作《中國文化中的飲食——人類學與歷史學的透視》裡，認同史景遷等其他學者的看法：“在中國，富人與窮人在食物類別上的差異，比世界上任何別的國家都大。”這種差異，也很容易在粵語片時代的香港電影裡看得一清二楚。

在一九四九年的影片《生死同心》裡，一對有錢的夫妻馮應湘、陳清華在家食飯，卻嫌傭人一天到晚都煮“雞、鮑魚、豬肉、蝦仁”，於是丢下筷子叫女傭把餸菜拿去餵狗，自己出外吃。同一齣影片，演貧賤夫妻的張活游、周坤玲，周為了讓丈夫吃多一點，自己則僅能用開水泡煲底飯焦吃。除了飯焦，腐乳也是窮人餐桌上最常有的食物，在電影裡出現過無數次，因本欄此前已有細述，不贅。

一九六六年的電影《小康之家》，闊少張儀請高魯泉、李香琴、南紅、丁瑩一家上酒樓吃飯，聽部長說麻鮑甫一客賣一百五十元，張儀隨即表示“認真抵食”。這頓飯究竟花了多少錢，我們不清楚，但是一百五十元代表什麼卻不難知曉。同是六六年製作的電影《斷腸玫瑰》、《白頭情侶》，分別在戲中任職服裝公司售貨員的南紅與當女傭的丁瑩，兩人的月薪為三百元和兩百元。不難想像，張儀宴客的花費，會大大超過普通人一個月的收入。另一齣影片《春到人間》（一九六三年），窮小子謝賢一心想要娶一個有錢老婆，夫憑妻貴。於是到處弄錢，請千金小姐嘉玲去高級西餐廳吃飯。這家餐廳單是頭盤就要六十至八十元一份，謝賢一邊充闊少，一邊擔心不夠錢埋單，而他不知道的是，他誤以為是千金小姐的嘉玲，其實是大富人家的私家看護。

（香港電影裡的吃喝 · 九十六）