為友情乾杯

曾跟隨我多年到神州大地建廠的工程師 Michel，來電說身體復原了，叫我去他家吃飯喝酒。他來自波爾多稍北的海濱地區，和他一起吃飯，選的酒永遠是波爾多右岸一個小酒莊的普通地區酒。

自新冠病毒肆虐以來，前段時間他身體不好，已經一年沒有見他。所以我特別拿了一瓶二○一一年、波爾多右岸知名法定產區Saint Emilion村的Chateau Bellefont-Belcier，讓他有個驚喜。

從波爾多開車大約四、五十公里，越過多爾河岸北就是風景明媚的小村Saint Emilion，世界上最有名氣的列級酒莊有不少就在它朝南的山坡間，Chateau Bellefont-Belcier就在村東隅山腰，與鼎鼎大名的Tertre Roteboeuf 和 Chateau Pavie為鄰。四十公頃的莊園，葡萄園只佔了十三公頃。法定產區Saint Emilion的葡萄園一般很小，許多酒莊只有幾公頃而已，更不要說Chateau Bellefont-Belcier是列級酒莊(Grand Cru Classe)呢！酒莊的葡萄品種雖然也以梅樂(Merlot)為主，佔百分之七十，卻有十分之一的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，在當地頗為罕見。四、五年前，我曾經得到莊主盛情款待小住，就把古堡當作基地，閑情逛右岸酒庄。

為了好好品嘗這瓶二○一一年的Chateau Bellefont-Belcier，我特別提醒Michel夫人準備帶骨頭的牛排（法語叫Cotes de Boeuf），以免主菜是海鮮或魚類的話，會大煞風景。後來發現，他的夫人把原本主菜的煎帶子變成了頭盤；亦由於時間緊迫，她只買到了不帶骨頭的肉眼牛排，法文叫Entrecote，是西冷牛排旁邊更多脂肪的部位。

和 Michel吃飯，必然從頭盤開始，主菜之後必然還有芝士和甜品。Saint Emilion 村酒和肉眼牛排是經典的搭配，這瓶十年的Chateau Bellefont-Belcier 正好夠陳年，酒體飽滿醇厚，單寧已在歲月中融化，口感非常潤透，相當長的餘韻，橡木桶的口感依然相當，卻沒有掩蓋其濃郁果味。法國是芝士王國，一年三百六十天可以每天享受不同的種類。勃艮第的Epoisses是我的至愛之一，不過用來配波爾多紅酒總覺得有點不對勁。我覺得它和芝士盤中的諾曼底芝士Pont Eveque 是更加好的搭配。

畫蛇添足說一句，這款酒除了梅樂和赤霞珠之外，當然還有右岸葡萄園不可缺少的品麗珠(Cabernet Franc)。如果可以完全發掘葡萄園土壤的潛力的話，假以時日，可預見Chateau Bellefont-Belcier在 Saint Emilion 的列級酒莊評比中會更上一層樓。

陳增濤