酒香不怕巷子深

我滿懷期待翻開UNO餐牌，前菜那一頁，赫然印着一句“這不是我們最有名的菜式，但我們將令它們揚名立萬”，比起中式餐館那些“酒香不怕巷子深”的掛聯，多了一分美式的樂觀和自信。

點菜是一門高深的藝術，如果也有“十誡”，第一條就是不要貿然挑戰美國的份量。一人用餐，少即是多，杯子要半滿半空才能加水的道理誰不懂？但美食如同愛情，有時就是不講道理的，感性壓倒理性——更何況沒有小家子氣的單片販售，要愛，就一心一意愛它的全部，雙手並用、全程投入，感受豐盈的幸福。

心情平伏下來，我遵從父子倆的推薦，立定主意點了個小號的經典芝加哥厚披薩。

負責照顧我那桌的侍應生，是花蝴蝶式般靈巧的白髮阿嬤。阿嬤先問候我的近況和旅程，又不時跟我確認菜式是否合宜、水會不會不夠冰、要不要點個甜品等等，既不似澳門某些餐廳那些“性格巨星”冷若冰霜，也絕無內地某些咖啡店經常聽到的造作和強硬推銷，乍聽之下還有點街坊小吃店才有的互動和親切。

後來遇見每個芝加哥人，我都會循例誇一下他們的厚披薩，老芝加哥人都嗤之以鼻：“只是給觀光客的噱頭吧，那個份量天天吃還得了。”

相比標準化的漢堡包、炸薯條、熱狗和炸雞，披薩在速食家族中，仍然講究工匠精神，好吃難吃的披薩高下立見。

薄皮的紐約披薩就像電梯裡的搭訕，秋風過耳，轉瞬即忘；而芝加哥厚披薩卻是一場火辣的一夜情，香脆、滿溢、澎湃，像誘人墮落的黑魔法，像火力驚人的小炮彈——這樣的豐沛讓人回味，但短期內不想重複。然而日子久了，總讓人又想任性放肆一回，心嚮往之。

（芝加哥厚披薩 · 三）

卡 比