旅院旅局土生菜影片上線

【本報消息】旅遊局於三月至六月期間在澳門美食網站推出一系列影片，展現澳門土生菜的文化底蘊和烹飪技藝，加強澳門作為聯合國教科文組織“創意城市美食之都”促進美食文化傳承的角色，助力落實聯合國《二○三○年可持續發展議程》。

旅遊局聯同澳門旅遊學院及澳門國際研究所合作拍攝本輯影片，並從澳門土生菜資料庫中挑選鹹蝦酸子豬肉、無花果冬瓜醬等菜式，分別邀請旅遊學院總廚秦建基與廚師劉翠萍演示，以及澳門旅遊學院副院長羅曼儀介紹菜式背後的典故與歷史。羅曼儀亦分享旅遊學院作為國家級非物質文化遺產“土生葡人美食烹飪技藝”項目的保護單位，在保育傳承和推廣澳門土生菜等工作。

本輯澳門土生菜系列影片共四集，於三月至六月期間逢每月八日在“澳門美食網站—Video Gallery”(www.gastronomy.gov.mo/#video-gallery)推出一條影片，本月八日推出首集影片。影片以廣東話進行，設中文字幕，並加入手語翻譯，配合特區實施無障礙環境優化計劃，擴大受眾範圍。

澳門致力保存土生葡人美食的深厚文化底蘊。繼澳門土生葡人美食烹飪技藝於二○一二年獲列入澳門非物質文化遺產名錄，旅遊局聯同澳門旅遊學院、文化局及澳門國際研究所等單位於二○二○年十一月推出澳門土生菜資料庫網上專頁(www.gastronomy.gov.mo/#macanese-cuisine-database)，並於澳門旅遊學院圖書館設置澳門土生菜資料庫專題室，提供一系列珍藏食譜、手稿、土生菜書籍及刊物等，讓四百多年的美食文化傳統得以傳揚。

去年，澳門的土生葡人美食烹飪技藝更成功入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。