XO醬芝士鰻魚壽司卷

假設你不是廚師、如果感覺自己廚藝不佳，或者是有時犯懶、想自己做飯又想省工夫，不用擔心，一瓶美味的XO醬就能讓你輕輕鬆鬆做出美味佳餚。

如果你是廚師，感覺自己的廚藝已經有點枯燥乏味，不如提起勁搞一些新意思，拼合一些不同餐種的調味料，亦可以創造一些意想不到的菜式。

雖然日本人一向都很堅持日菜文化的神髓，但是港澳地區的餐飲文化，大多數會在各地餐飲文化中取長補短、各自演繹。所以潮流派的日餐，亦可以找來粵菜調味的好伴侶XO醬及西菜經常使用的芝士，配合日菜經典食材，創作出一些受年輕人喜愛的菜式。今次介紹的壽司卷就是一個很好的例子，就是XO醬芝士鰻魚壽司卷。

顧名思義，當中有三種不同文化的食材，包裝在日菜系非常受歡迎的壽司卷中，其實主角是鰻魚壽司卷，不過加上了XO醬及芝士，使到這款傳統日餐菜式在口味上產生了一種極端的變化，不再會吃得單調。不過，傳統與潮流，喜歡哪一款，始終是由客人喜好去決定的。其實，以XO醬、芝士及鰻魚三種東西合體出來的壽司，口感卻是非常合得來，因為各自都有獨特的濃厚味道。

整件壽司卷放入口中，先來香辣鮮貝味刺激味蕾，再在牙縫中濺出鹹香芝士味，然後把燒鰻魚的濃郁魚香釋放出來。雖然口感有些油膩，幸好壽司酢飯的微酸能化解、理順了這種複雜的層次感，這壽司卷受到潮流的歡迎是理所當然的事。

簡單介紹一下XO醬芝士鰻魚壽司卷的製作程序。首先要準備壽司飯，煮飯調酢是一個基本動作，大家可以上網參考，在此不作長篇大論了。但要記住，買一包高質素的日本米，煮出的飯做壽司是非常軟滑甘香，放涼後米飯黏度適中，所以做壽司的米不要貪便宜！

接下來把放在烤箱烤至略焦的鰻魚，放在壽司飯上用紫菜捲起，再包上一般的片切芝士，用瓦斯火槍噴火炙燒至略焦狀態，然後再放上用溫室青瓜片涼拌好的XO醬，切成六件、放上日本木屐食器擺盤。不要忘記放一些壽司酸薑，因為沒有這種東西，就等於食即食麵沒有麻油的配搭。那麼，有人亦會問這款壽司配甚麼豉油？答案是鹹魚蒸肉餅還需要豉油嗎？

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