等青春有了年份才好品嘗

報刊“當年今日”欄目，早前發了一九四七年刊登的龍記酒家廣告，讓我又禁不住翻閱一些以往的照片，尋找遠去的回憶。自龍記十年前結業，今天的後生仔應該不易認識這寶號的名堂了。若不是有王家衛電影加持，這老店在本地年輕人心中的記憶還可能要更模糊一點。青年時代的我，則早知其名人飯堂美譽，但所知的也只是從本地及香港報紙看到的報道而已。家裡窮，想親身感受也無辦法。一直到大學將畢業，那時手上有稿費，自己負擔得起，才敢約朋友一起體驗，但那已經是二○○三年了。第二年出來工作，第一次發工資的那個月，帶父母去慶祝的地方也是龍記。

那時候的龍記，早已經不再是富人飯堂，慢慢更似是招待遊客的網紅餐廳。

只是對於我們這些窮人家出身的本地孩子，它依然意味着自己越過了某個台階，代表着自己正式改變窮人命運的一個里程。換做今天，應該就是有錢去泓日本料理或玥龍軒等米芝蓮餐廳吃廚師發辦的水平吧。

要說龍記有甚麼好吃，我印象最深的就是翅湯和蒸禾蟲，都是有傳統風味的東西。前者因為我自己愛吃，後者是父母喜歡，其他東西與其說有甚麼驚艷，倒不如說是有家鄉味，對我來說還比較像家常小菜，外婆本身是當廚子的，做的菜也大概是那個味道，因此特別有親切感。當職場新鮮人早期，呼朋喚友去龍記的次數非常多，但後來不管是老婆還是老友，都對中餐興趣不大，偏偏傳統中餐又得要有一定人數才好點菜，於是便越來越少去了。

人活那麼多年，其實口味早在少年時養成，不怎麼會變。然而環境在變、年紀在變，有些事確實也只能留在回憶裡。今天，“龍記味”還在其他餐廳和老員工中傳承着，只是餐廳氣氛、那種有年代感的青春感覺，已經再難重現了。

陸奧雷