內地倡降外賣平台佣金 澳門業界如何處之？

互聯網科技的發展改了商業模式，也改變了人們的生活方式。以餐飲業為例，隨着外賣平台興起，越來越多餐廳加入了這些平台。的確，外賣平台能為餐廳引流，讓其增加曝光率，進而增加銷售量。但另一方面，平台收取的高比例佣金成為爭議的焦點。外賣平台多年前已經在內地興起，近幾年佣金大幅上漲。以某大平台為例，二○一八年將佣金由百分之十五漲至百分之十八；二○二○年更提升到百分之廿一。這相信和疫情下需求增加有關。在各種防疫措施下，餐飲業界經營困難可想而知，原本以堂食為主的傳統餐飲店紛紛開拓外賣業務，但高昂的佣金讓他們覺得吃不消。

疫情對服務業影響尤其嚴重。為此，國家發展和改革委員會等十四部門聯合印發了《關於促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》的通知。當中提到，要“引導外賣等互聯網平台企業進一步下調餐飲業商戶服務費標準，降低餐飲企業經營成本”。相信在政策引導下，各大平台會以實際行動回應，採取措施減輕餐飲業界的經營成本。

回到本澳，外賣平台起步較晚，但隨着新冠疫情的發生和移動支付的普及，外賣業務加速發展，平台數量亦隨之上升。據了解，目前本澳的飲食平台至少有四家。雖然澳門和內地情況不盡相同，但餐飲業界同樣面對佣金偏高的問題。雖然業界明白，佣金一般包含了配送費，但對他們來說還是覺得偏高（與內地平台相若，甚至更高），令業界難以適應，長此下去，相關成本最終會轉嫁給消費者。

澳門的外賣平台在起步階段曾經歷過一些困難。疫情的延續，加上澳門特區政府大力推廣移動支付，造就了平台業務的大幅提升。餐廳是平台的客戶，正如食客是餐廳的顧客一樣，理應好好經營這種關係。從留住顧客的角度來看，一家公司或一個平台必然要考慮到客戶各方面的需求和感受。有研究顯示，獲得一個新客戶的成本要比留住一個舊客戶的成本高五倍。

況且，澳門和內地情況不同，內地幅員廣闊，就算沒有疫情，對外賣的需求不會大幅減少。反觀澳門，由於地域細小，自己喜愛的餐廳可能近在咫尺，如果餐廳把附加的成本轉嫁消費者，一旦疫情消失，消費者可能轉回堂食。另外，較高的佣金會導致業界偏向用自己的平台（例如社交平台）和以較多的優惠招攬客人。

疫情發生以來，從大型企業到中小型企業，僱主和僱員之間互相體諒，一直堅持到今天，這是澳門社會難能可貴之處。在抗疫情、穩經濟的關鍵時刻，行業之間，公司和客戶之間也需要互相支持、抱團取暖，才有望共同度過難關。

周 憲