不宜存放雪櫃的蔬果

在日常生活中，大家早就習慣把雪櫃當成食物櫃，但凡能吃的東西，通通都塞到雪櫃裏，連罐頭食品也不例外。電影《嚦咕嚦咕新年財》（二○○二年）裡有個打開雪櫃的鏡頭（圖一），便見有罐頭午餐肉、罐頭沙甸魚身處其中。把未曾打開食用的罐頭存放在雪櫃內的做法，或許並不常見，然而把李子也擺放在雪櫃裏，相信會是許多人的習慣吧？請留意該鏡頭的右上方的雪櫃門，就放着兩個李子。其實，李子未成熟前便已採收，需要在室溫中靜置待其慢慢熟成才吃。由於雪櫃溫度太低，並不適合存放李子。事實上，有不少水果跟李子一樣，並不適宜低溫環境。桃、香蕉、牛油果、檸檬、番石榴、芒果、甜瓜，甚至我們一定會放入雪櫃的西瓜（要吃凍西瓜的話，最好在吃之前一、兩小時才放進去）等水果，在低溫中都很容易變質。

不僅水果，好些蔬菜也不宜放進雪櫃。電影《乾柴烈火》（二○○二年），為避開陳慧珊，楊千嬅躲進古天樂家中的雪櫃（圖二）。就雪櫃所見的辣椒、扁豆、洋蔥、番茄，其實都不應放進雪櫃。譬如處於低溫中的番茄，其原有的風味將難以保留，而低溫亦會令豆類細胞受損，失去葉綠素。此外，茄子、青瓜、秋葵等蔬食也該跟雪櫃保持距離。

電影中的雪櫃，除了可以像《乾柴烈火》、《廉政第一擊》（一九九三年）那樣藏得下人之外，還可以藏槍。杜琪峰導演的《復仇》（二○○九年），就有手槍藏棄置雪櫃內的一幕（圖三）。（香港電影裡的吃喝 · 八十八）

梯 亞