如何正確選擇蛋白粉

臨床上醫生會建議創傷、燒傷、外科大手術、腫瘤放化療等患者可以適當服用一些蛋白粉。對於一些身體虛弱、消化功能不好或素食者可將蛋白粉作為一種營養補充劑。

我們可以按照來源簡單將蛋白粉分為三種：植物蛋白粉（大豆）、動物蛋白粉（乳清）、混合蛋白粉。大豆蛋白粉中的氨基酸組成接近人體所需要，富含谷物蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷物蛋白質互補的天然理想食品，營養價值並不比動物蛋白差。缺點是由於含抗營養物質和脹氣因子，胃腸道耐受不好的人服用後，可能會出現腹脹。而乳清蛋白在營養學上被稱為“蛋白之王”，是從牛奶中提取的，乳清蛋白粉氨基酸配比適當，易被消化吸收。

一般市面上的蛋白粉會複合其他營養素，如複合膳食纖維、各種維他命、礦物質等，消費者可以根據自己的需要購買。需要關注的是，要查看說明欄中介紹蛋白質的來源、種類，蛋白粉中各種蛋白質的含量，以70%至80%為宜。

蛋白粉可加在牛奶、果汁、粥等食物中以改善口感，但是服用蛋白粉的前提，一定要在保證每日飲食的基本熱量及進食足夠主食的基礎上，否則，這些蛋白質就會作為供能熱量被消耗掉，達不到補充人體所需。

如果需要補充蛋白粉的人群，也要注意不能超量，人體對任何營養的消化吸收都是有一定限度的，如果服用過多，多餘的蛋白質被腸道細菌分解，會形成有害物質，產酸、產氣，引起腸道不適，同時也會加重肝、腎的負擔。

蛋白粉雖好，但並非人人適用，具體選擇或服用，要因人而異，最好向營養師諮詢。

徐惠嵐