歲晚賀年不宜菠菜

臘月農曆十二月連串活動：尾禡、謝灶、大掃除、除夕團年、年初一拜年、初二開年、初七人日、正月十五元宵節，居民都忙得樂此不疲。

每年二月初二是頭禡，十二月十六為尾禡，主要以三牲（雞、豬、魚）祭拜。又五牲是指：豬、雞、鴨、魚、蝦；因四同死同音，故少用四牲。傳統謝灶有謂“官三民四”，即當官在農曆十二月廿三，百姓在廿四謝灶。如延至年三十晩，因灶君匯報工作已完成，再謝灶都是枉做，俗謂：好做唔做、年三十晩謝灶！年廿八洗邋遢，傳統在這天屋企大掃除，更有用碌柚葉沖涼洗走今年霉氣。年三十晚是闔家食團年飯，昔日長輩會給晚輩壓歲錢。

春節賀年菜式，食店一般都精心細選。髮菜蠔豉更是不二之選，多用蔬菜墊底，如津白及豆苗等，但菠菜與破財同音就不宜採用。同理將豬肝改稱豬膶、豬舌叫豬脷等，取好意頭諧音。生菜是熱門食材，如生財顯貴（蜆芥）雞。但腰果炒蝦仁，有叔父謂唔利市，因兩者形狀都是彎曲，寓意兩頭都唔掂。

傳統賀年菜如鴻運團圓（元蹄）、嘻哈大笑（蝦碌），鴻圖大生翅即紅燒蟹黃散翅近年少見。可順應時勢及聊解悶局，設計抗疫菜式如：齊心抗紅保綠碼（鮮露筍杞子馬蹄炒海參片）。春節飯局頻密大魚大肉多，切記勿太暴飲暴食。

近日疫情沖走業界歲晚生意，沖淡居民新年氣氛。期望澳門似叔父所講：鹹魚爛肚──尾好！年尾疫情退卻，各行業可爭取歲晚業績，年頭似見本澳熊貓：開開、心心！

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