我們曾經這樣買外賣

在不算特別久遠的年代，我們曾經一如張曼玉那樣買外賣。以上世紀六十年代為背景的電影《花樣年華》（二○○○年），戲裡的張曼玉拿着個保暖飯壺，光顧街邊小販買雲吞麵，然後帶返家吃。在即用即棄的外賣飯盒面世之前，自備飯（音“烹”）買外賣是那個時代的標識。不僅外賣，那時候很多人（尤其是藍領工人）早上上班時都會拎住盛着飯菜的飯，帶到工作場所待到午飯時吃。這樣的畫面，我們都很容易從《工廠少爺》（一九六三年）、《工廠皇后》（一九六三年）、《親上加親》（一九六六年）、《毒女》（一九七三年）等電影裡看得到。

常用的飯有兩種。一種是像張曼玉所用的、帶保溫功能等飯壺，這種飯即使在較近期的港產片中仍偶有現身，例如《天涯海角》（一九九六年）、《鬼馬狂想曲》（二○○四年）和《天水圍的日與夜》（二○○八年）等。另一種是不帶保溫功能的飯，這種由銻、鋁合金或不銹鋼製造的飯，在六十年代的電影裡最為常見。此外，還有一種搪瓷飯，似乎只會在以北方為背景的電影裡出現，例如胡金銓導演的《大地兒女》（一九六五年）和關錦鵬導演的《長恨歌》（二○○五年）。

在不帶保溫功能的飯中，有一種由數個分隔組成的飯（見圖一、二），其名稱一直困擾筆者。記得小時候澳門老家把這種飯叫做“喇打”，這個“喇打”究竟是什麼來頭？廣東方言？葡語還是筆者胡亂猜測的英語源頭larder？曾向多位同輩的香港朋友討教，卻似乎沒有人聽過“喇打”此一叫法。

（香港電影裡的吃喝 · 八十三）

梯 亞