Saint Sylvestre晚餐的Clos du Roy乾白

在法國，守歲的晚餐叫 Reveillon de la Saint Sylvestre，一般是年輕人歡度跨年的守歲餐聚，與八天前要趕回家過聖誕節的家庭聚餐是鮮明對比。

今年疫情持續，南非的奥密克戎來勢洶洶替代了德爾塔，法國日確診人數火爆到廿多萬。雖說出行一切正常，女兒還是決定留在家裡，做母親的在最後關頭趕去超市掃貨，鵝肝醬、煙燻三文魚，當然少不了煮好的以黃道蟹為主角的海鮮盤，還有一條三斤重野生多寶魚留下沒有清蒸。湊巧我一早就冰鎮了一瓶Laurent Fournier釀造的Clos du Roy乾白，派上了用場。

不要以為作為勃艮第夜丘(Cote de Nuits)的紅酒名村到了Gevrey-Chambertin村的頂級葡萄園就是它的北端盡頭。近年來，Marsannay這個連接勃艮第首府的小村，在一群年輕釀酒師的精心磨劍下，進入了時尚潮流界的視野。

在Marsannay的歷史裡，種葡萄只不過是農耕副業，釀酒雖然稍有名氣，但在南鄰的紅酒名村光芒下失去了色彩。據說Fournier家族在十七世紀法王路易十三世時從瑞士移居到此，一直有種植葡萄釀酒。Laurent Fournier的父親在上世紀六十年代建立了酒莊，所以酒莊以他命名。

酒莊現有二十公頃葡萄園，對於其中叫 Clos du Roy的，就直譯為國王園，寄予厚望，現正努力爭取一級園的稱呼。Marsannay暫時只有村酒，酒莊是Clos du Roy的大地主，其產出的紅酒，酒質濃厚，強勁黑果香味撲鼻，與勃艮第名酒村的一級園紅酒相比毫不遜色。Laurent Fournier對傳統的六百公升、叫做 Demi-muid的橡木桶有特別愛好，他總喜歡提醒：“不要讓橡木桶的味道掩蓋了酒香。”對於曾經有一段時間因為美國酒評家羅拔派克喜愛橡木桶的雲尼拿香味而形成的釀酒風氣，已不再受新進釀酒師的欣賞。

這瓶一五年的Marsannay Clos du Roy，是罕見的用霞多麗釀造的夜丘乾白，柑橘口感白花香味，濃郁飽滿，更適合沒有上桌的野生多寶魚呀！

陳增濤