第二代接手麵廠 新元素擬拓內地

本澳製麵工藝買少見少，張記製麵廠是本地其中一家堅持澳門製造的製麵廠。第二代傳承人張景利表示，店舖由父親於一九九五年創辦，主要供應新鮮麵、乾麵等二十多款麵食及其他麵粉製品，每日平均製麵約一噸。自參與店舖營運後，從宣傳渠道、品牌包裝入手，拓展多元銷售渠道，積極參加本澳展覽，並嘗試到內地參展試水溫，期望有機會拓展內地市場。

麵粉製品日產約一噸

張景利表示，父親一九九五年憑着一門製麵手藝創業，希望改善家庭環境，至今已有近二十七年歷史。由於父母年事已高，加上子女已長大，多年前曾有結業退休的打算，但自己自小在店舖幫手、長大，對店舖有深厚感情，遂辭去工作，全情投入到店舖營運。

申文產基金包裝品牌

目前，店舖以前店後廠形式經營，製作蝦子麵、魚蓉麵、上海麵、油麵、淮山麵、菠菜麵、南瓜麵等二十多款麵食產品，還有供應雲吞皮、水餃皮等麵粉製品，每日平均生產淨重一噸左右，最多產量可達一點五噸。

自從參與店舖營運後，便賦予各種新元素，增加網上宣傳及銷售，讓更多人認識及選購該品牌。一九年與文創公司共同合作申請特區政府的文產基金，為店舖重新包裝品牌，賦予新活力；同時拓展不同企業的交流合作，與餐飲企業合作銷售產品，並積極主動走出店舖，參與本澳多個展覽，每年參加一、兩個展覽活動，讓更多消費者認識該品牌，有時也會到內地參展，二一年初曾到江門參加展銷活動，了解內地消費者對澳門製造產品的接受程度，為日後開拓內地市場試水溫。

店舖主要業務包括零售、餐廳批發及超市批發三大類，業務佔比分佈比較平均。雖然疫情反覆，生意難免受影響，但三大業務互補長短，令生意保持較為穩定的水平。不過，新冠疫情已持續兩年，最近又出現新變種病毒，疫情幾時結束難以估計，近幾個月已明顯感受到消費者的消費態度轉趨審慎，對經濟前景的信心不如疫情初期，過時過節已沒有往年的消費氣氛。

做好本地再北望神州

展望未來，店舖會繼續做好澳門市場，留意進入內地發展的機遇，正在申請出口許可，將產品出口內地，再以網上渠道銷售，測試內地消費者對產品的價格、質量的接受程度。因產品全在澳門製造，以半機器、半人手製作，成本一定較內地高，故希望先了解內地消費者的消費模式及習慣。倘未來產量跟不上需求，視乎當時經濟環境及條件，再作投資擴大生產線，盡量不借貸經營。

經營三問：

1、如何賦予老店品牌新活力？

2、擴展銷售渠道有何建議？

3、澳門製造成本高，如何拓展內地市場？

本報記者 黃思僑