澳門好嘢

踏入新的一年，希望新冠病毒經過不斷變異後，最終互相攻擊而消滅；最新爆發的一輪窮兇極惡的疫情，或者只是黎明前的黑暗。

澳門在這兩年疫情影響下，經濟龍頭的博彩業和深耕的旅遊業大受重創。不過，澳門這個美麗小城的風景和美食，始終有股強勁迷人的魅力。疫情陰霾下，國家給予大力支持；同時，澳門旅遊局和經濟部門只要是情況容許下，便帶領澳門相關行業到各省市參與多個宣傳澳門旅遊的活動項目；澳門飲食業界也不辭勞苦，做足防疫措施，打疫苗、驗核酸、戴口罩，落力登場推廣澳門產品。相信疫情過後，澳門這個旅遊城市品牌，一定會迎來更多和更優質遊客。

中央電視台還給澳門飲食業注入了重磅強心針，在去年十二月二十日，《澳門之味》正式全國啟播。這是央視攝製組一行四十多人，分成四個拍攝團隊、歷時三個多月拍攝的工作成果；再經後期剪輯製作，演繹出極盡精彩的澳門風光和豐儉由人的澳門美食。

央視攝製組一行邀得澳門廚藝界的林振國、姚潤濂當顧問，穿針引線，走訪了三百九十七家食店，拍攝了一百多家澳門美食；當中不乏米芝蓮星級名店、正宗葡國菜、地道土生菜、中菜、麵家、粥檔、燒味檔、茶餐廳、街頭小食檔。

除了介紹食肆美食之外，導演更刻意描繪各位名廚及食肆老闆的心路歷程。澳門廚師當中，有幾位是授勳大師，更有不少廚師是為澳門“美食之都”默默耕耘、奠下功不可沒的貢獻。他們每位背後都有着一個個感動人心的故事，在享受今天喜樂成果之前，都曾經有過艱苦奮鬥時刻。藉此衷心向澳門特區政府、中央電視台、一百多家澳門食肆、大廚和老闆致以最崇高敬意及謝意；作為澳門居民，實在不應錯過這幾輯精彩的《澳門之味》。

更值得一提的是，澳門從未有過一個行業，能如此備受國家中央電視台的高規格重視，全面投入攝製。同時亦是首次讓全國十四億多的人民有機會深入認識到澳門地道美食和澳門飲食文化的底蘊，正好印證“澳門就是與別不同”。期待今後有更多澳門美食資訊可以傳遞給全世界，讓更多人感受到“澳門之味”。

雄 哥

曾任澳門多間五星酒店廚師

現經營餐廳連鎖店及管理會所餐廳