自設加工場成優勢

食品公司為博企搜羅海產擴合作

新鮮美味的海產向來廣受饕客歡迎，金沙中國旗下餐廳為了呈現不同菜系的獨特風味，需要各式各樣的海產，滿足賓客的多元口味。新概念食品有限公司現時為金沙中國搜羅海產食材，並提供加工服務，總經理黃錦萍表示，雙方合作後，該公司規模及人手隨生意增多不斷擴展，未來希望藉自設加工場的優勢擴大合作。

本報記者 周月華 報道

1. 介紹公司成立背景及主要業務？

黃：公司於一三年五月成立，主要從事海產類的食品加工，包括冰鮮和急凍，並供應給酒店及政府部門。

2. 何時開始與金沙中國合作？

黃：與金沙中國在一四、一五年已開展合作。起初主要向金沙中國提供“魚缸保養”服務，即由該公司每天派出專業人員，協助金沙中國保養旗下酒店餐廳活海產的魚缸衛生，透過觀察水質變化了解食用魚、龍蝦等活海產的新鮮程度，如遇上問題，可及時跟進並解決問題。

3. 公司為金沙中國提供哪些產品及服務？

黃：隨着雙方的接觸增多，開始嘗試擴大合作範圍，例如向金沙中國供應鮮活海產及加工服務。公司接到訂單後會立即訂貨，安排海鮮車翌日凌晨從碼頭出發，把鮮活海產運往工場加工，員工再根據酒店訂單要求作處理，包括劏魚、去鱗、去鰓等，方便餐廳即時使用。至於餐廳訂單，加工及運送過程通常在兩小時內完成。

4. 公司有何競爭優勢？

黃：由於公司在澳門自設加工場，能在最短時間內將加工鮮活海產送到客戶手上；此外，公司冷鏈運送上亦自設車隊，包括運送活魚的水車、加工後冷藏的凍車，確保海產的新鮮度。此外，公司憑藉自身經驗以及對海產的充分認識，使得採購上更具優勢。

5. 雙方合作有何難忘經歷？

黃：記得某一年的中秋節夜晚，員工已下班回家歡度佳節，公司車隊亦已歸位，但突然接到金沙中國餐廳的急單，希望公司能幫忙完成。公司本着服務至上的宗旨，盡所能完成送貨，滿足客戶需求。

另外，金沙中國旗下項目新開設江南菜系餐廳崇尚使用江南當地海產，如魚、蝦、蟹等，因此公司協助進行採購。由於相關海產非廣東省食材，尋找貨源有一定難度，更會受天氣、疫情影響令空運航班不穩定，而且運輸方式都是難題，從當地經空運到珠海後，公司再協助提貨、報關及運輸，需準確控制時間才能保鮮。新概念食品有限公司老闆憑藉自己對海產獨特的敏銳觸覺和多年的經驗，親自上陣幫忙到產地採購食材。

6. 雙方合作後，對公司發展帶來哪些改變？

黃：公司規模隨生意增多不斷擴展，人手由最初的四至五名員工，發展至現時的廿二人。另外，與博企合作需接受培訓並按照既定標準辦事，對公司形象及能力均有提升。

7. 未來希望與金沙中國增加哪方面合作？

黃：博彩業開放對公司發展大有幫助，令公司除了批發及餐廳訂單生意外，更增加了與各度假村酒店合作的機會。公司未來希望在加工服務上有更多發展，充分利用加工場優勢加強與博企合作。